营爆生活——令人又爱又恨的芫荽
黄思敏
2020-12-09 04:17 HKT
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你身边有没有朋友食粉面时要走芫荽？又有没有朋友对芫茜非常着迷，吃粉面、火锅、甚至零食等都要选择芫荽口味呢？最近在社交媒体看到一个全是绿色的芫荽火锅汤底，听闻是用上一斤芫荽打成的！芫荽传统以来都是用作提味的香草，近年渐渐由配角变成主角。
芫荽就如其他香草一样，热量、脂肪及钠质都非常低，二十克芫荽（约九条）只有约五卡路里，需要控制体重及三高的人士，在低脂低钠的煮食中加入芫荽，便可以增添味道而对健康零负担，例如：吃火锅时选择芫荽皮蛋汤底、吃粉面时加入鲜辣椒及芫荽、自家制蚝仔炒蛋时加入芫荽及葱等。如不喜欢芫荽，亦可尝试其他香草例如九层塔等。
须留意芫荽的维他命K含量很高，二十克芫荽已提供到每日约八成的身体所需，如本身服用薄血药华法林，只可以用少量调味而不可大量进食，尤其浓缩汤底类别。
芫荽的抗氧化及抗菌能力亦是近年科学家研究的重点，不过大多数研究均用上浓缩芫荽，而结果亦不一致。在这病毒横行的一年，佩戴口罩及时常清洁双手才有效杜绝病毒散播，并没有单一食物有显著杀菌的功效。
香港营养师协会会员
澳洲注册营养师
黄思敏
芫荽就如其他香草一样，热量、脂肪及钠质都非常低，二十克芫荽（约九条）只有约五卡路里，需要控制体重及三高的人士，在低脂低钠的煮食中加入芫荽，便可以增添味道而对健康零负担，例如：吃火锅时选择芫荽皮蛋汤底、吃粉面时加入鲜辣椒及芫荽、自家制蚝仔炒蛋时加入芫荽及葱等。如不喜欢芫荽，亦可尝试其他香草例如九层塔等。
须留意芫荽的维他命K含量很高，二十克芫荽已提供到每日约八成的身体所需，如本身服用薄血药华法林，只可以用少量调味而不可大量进食，尤其浓缩汤底类别。
芫荽的抗氧化及抗菌能力亦是近年科学家研究的重点，不过大多数研究均用上浓缩芫荽，而结果亦不一致。在这病毒横行的一年，佩戴口罩及时常清洁双手才有效杜绝病毒散播，并没有单一食物有显著杀菌的功效。
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