营爆生活——吃蟹的季节
黄思敏
2020-10-14 04:17 HKT
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踏入深秋，又到吃大闸蟹季节！本人喜欢吃大闸蟹，蟹膏甘香味美，总相约亲友吃几次。有人担心：「大闸蟹含高胆固醇，我要减肥，又有三高，我可以吃吗？」
近年累积科研证据显示，从食物所摄取的胆固醇对血液胆固醇影响不大，所以高胆固醇食物如蛋黄、海鲜、大闸蟹等「还了清白」。我们对这些食物没有限制份量，总之当是肉类一样计算，成年人每日建议吃不多于五至八両肉/鱼/蛋。不过，过量饱和脂肪及反式脂肪会增加血液胆固醇，所以必须少吃肥肉、排骨、鸡皮等。
一只五至六両的大闸蟹，拆肉及膏后约有二両可食用部份，含约二百克胆固醇，与一只蛋黄相约，脂肪含量低，只有约两克脂肪。如果一周吃一次，每次吃一两只，可以接受，不过吃过一只蟹，差不多吃了二両肉了。如果宴请亲朋在家吃大闸蟹，同一餐应减少其他肉、鱼、家禽菜式。除了准备姜茶解寒，亦准备饭粉面，充足蔬菜及水果给大家享用，令整个配搭更均衡。
在食肆吃大闸蟹套餐，除了大闸蟹外，还有其他较高脂肪或糖分的菜式如蟹粉翅、小笼包、姜茶汤圆等，建议每款吃一点，四个人吃三人餐，省钱亦更健康。
香港营养师协会会员
澳洲注册营养师
黄思敏
近年累积科研证据显示，从食物所摄取的胆固醇对血液胆固醇影响不大，所以高胆固醇食物如蛋黄、海鲜、大闸蟹等「还了清白」。我们对这些食物没有限制份量，总之当是肉类一样计算，成年人每日建议吃不多于五至八両肉/鱼/蛋。不过，过量饱和脂肪及反式脂肪会增加血液胆固醇，所以必须少吃肥肉、排骨、鸡皮等。
一只五至六両的大闸蟹，拆肉及膏后约有二両可食用部份，含约二百克胆固醇，与一只蛋黄相约，脂肪含量低，只有约两克脂肪。如果一周吃一次，每次吃一两只，可以接受，不过吃过一只蟹，差不多吃了二両肉了。如果宴请亲朋在家吃大闸蟹，同一餐应减少其他肉、鱼、家禽菜式。除了准备姜茶解寒，亦准备饭粉面，充足蔬菜及水果给大家享用，令整个配搭更均衡。
在食肆吃大闸蟹套餐，除了大闸蟹外，还有其他较高脂肪或糖分的菜式如蟹粉翅、小笼包、姜茶汤圆等，建议每款吃一点，四个人吃三人餐，省钱亦更健康。
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黄思敏
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