潮谈——减少餐饮浪费
蔡子强
2020-08-24 04:16 HKT
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因贸易战和水灾失收等原因，中国粮食供应紧张，习近平发出「制止餐饮浪费行为」指示，各地餐饮赶紧以行动回应，并被称为「光盘行动」（吃光餐盘）。
很多省市的做法，就是「十人用餐，上九人份」（又或者「n-1」）。老一辈中国人有种不环保的观念，就是请客时，菜肴一定要有得食剩，才显示够食，才够体面。但今天我辈很多人不再接受这一套，嫌浪费和不环保。朋友和同事间很多时饭局和联谊活动都由我安排，我的经验是若然七、八个人吃饭，点一个六人套餐就差不多，最多临尾补多碟炒饭/炒面，我辈毕竟不再是狼吞虎咽的后生仔。
内地更多的餐厅用吃清食物有折扣、送生果，以至打包可以抽奖。事实上，我的惯常做法是出席饭聚时，会预先带备一两个清洗干净重用的外卖盒，把吃不完的菜肴打包，不浪费食物之余，也省下食肆的外卖盒，朋友由起初报以奇怪目光，到如今转为赞赏。
上述做法十分正路，但另外有些却令人哭笑不得，例如有餐厅推出「先量体重再点餐」﹗顾客先量体重，再依照店家推荐的体重与热量对应菜单进行点餐，这不但限制了个人选择，且可以想像，像我这种肥人，现场会有多尴尬，女士亦然，甚么兴致都打消了。也有餐厅，如果顾客食剩饭菜，会扣负责落单员工，这就未免太刻薄，毕竟顾客叫多菜，不是落单的人员可控制。熟悉消费心理学的人都知道，对顾客来说，奖励好过惩罚。
蔡子强
很多省市的做法，就是「十人用餐，上九人份」（又或者「n-1」）。老一辈中国人有种不环保的观念，就是请客时，菜肴一定要有得食剩，才显示够食，才够体面。但今天我辈很多人不再接受这一套，嫌浪费和不环保。朋友和同事间很多时饭局和联谊活动都由我安排，我的经验是若然七、八个人吃饭，点一个六人套餐就差不多，最多临尾补多碟炒饭/炒面，我辈毕竟不再是狼吞虎咽的后生仔。
内地更多的餐厅用吃清食物有折扣、送生果，以至打包可以抽奖。事实上，我的惯常做法是出席饭聚时，会预先带备一两个清洗干净重用的外卖盒，把吃不完的菜肴打包，不浪费食物之余，也省下食肆的外卖盒，朋友由起初报以奇怪目光，到如今转为赞赏。
上述做法十分正路，但另外有些却令人哭笑不得，例如有餐厅推出「先量体重再点餐」﹗顾客先量体重，再依照店家推荐的体重与热量对应菜单进行点餐，这不但限制了个人选择，且可以想像，像我这种肥人，现场会有多尴尬，女士亦然，甚么兴致都打消了。也有餐厅，如果顾客食剩饭菜，会扣负责落单员工，这就未免太刻薄，毕竟顾客叫多菜，不是落单的人员可控制。熟悉消费心理学的人都知道，对顾客来说，奖励好过惩罚。
蔡子强
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