好好过日子——鹰嘴豆健康月饼
李纯恩
2020-08-01 04:17 HKT
字体大小
今年端午节跟郑丹瑞在他的《健康旦》节目聊天，他请我吃陈慧仪出品的健康糭，一吃十分惊喜，不但用料健康，味道也出奇好。当时我跟阿旦说，这糭子实在应该提早推广。阿旦说，健康糭如此好，不知是否可以做健康月饼。我说这事要问专家，专家就是陈慧仪。
慧仪对各类食材都有研究，知道了这「健康月饼」的主意，说可以试用鹰嘴豆磨蓉代替莲蓉，看看效果如何。两个星期之后，她说做出来了，让阿旦和我去她大埔的食品工场试味。她为了符合健康的主题，还在细腻的鹰嘴豆蓉里加了苋菜籽、奇亚籽、黑小米、乔麦和橄榄油，都是健康食材，全部细细融入鹰嘴豆蓉之中，咀嚼起来似有还无，更增口感趣味。那鹰嘴豆蓉细滑甜美，咸蛋黄质量又佳，再配一杯香茶，很圆满了。
中秋是圆满的节日，人月两圆，是节日的美好愿望，千里相思，也都寄托在圆圆的月饼上了。一九七八年中秋节，我和妹妹从上海去北京探望在那教书的父亲，在食品店买了一斤月饼，晚上挤在简陋的集体宿舍里，月饼和茶放在房中一张木櫈上，人只能坐在床沿。窗子打开，凉风吹入，中秋月又大又亮挂在空中。把灯熄了，顿时一室光明，能见人能见饼，能见茶杯里映着的明月。也不多话，心中便升起了人月两圆的意思。这究竟是月亮起的作用，还是月饼滋味的提醒，也说不上来了。
「健康旦」出的健康月饼便这样定了下来，他们请我设计月饼盒，我就把四十二年前的旧事写画了上去。
李纯恩
慧仪对各类食材都有研究，知道了这「健康月饼」的主意，说可以试用鹰嘴豆磨蓉代替莲蓉，看看效果如何。两个星期之后，她说做出来了，让阿旦和我去她大埔的食品工场试味。她为了符合健康的主题，还在细腻的鹰嘴豆蓉里加了苋菜籽、奇亚籽、黑小米、乔麦和橄榄油，都是健康食材，全部细细融入鹰嘴豆蓉之中，咀嚼起来似有还无，更增口感趣味。那鹰嘴豆蓉细滑甜美，咸蛋黄质量又佳，再配一杯香茶，很圆满了。
中秋是圆满的节日，人月两圆，是节日的美好愿望，千里相思，也都寄托在圆圆的月饼上了。一九七八年中秋节，我和妹妹从上海去北京探望在那教书的父亲，在食品店买了一斤月饼，晚上挤在简陋的集体宿舍里，月饼和茶放在房中一张木櫈上，人只能坐在床沿。窗子打开，凉风吹入，中秋月又大又亮挂在空中。把灯熄了，顿时一室光明，能见人能见饼，能见茶杯里映着的明月。也不多话，心中便升起了人月两圆的意思。这究竟是月亮起的作用，还是月饼滋味的提醒，也说不上来了。
「健康旦」出的健康月饼便这样定了下来，他们请我设计月饼盒，我就把四十二年前的旧事写画了上去。
李纯恩
更多文章