甘美人生——精美家宴
林月庭
2020-07-25 04:17 HKT
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位于南丫岛鹿州的OOAK，就地取材，糅合法兰西的精致厨艺，炮制出中西交融的美食，迅即俘虏每一位访客的心，成为美食麦加。由于不设订枱，只招待朋友，令人趋之若鹜。
先说鹿州，从来不见鹿踪，只是早年黄麂出没，岛民误以为鹿，因而得名。人安坐在OOAK的开放式客厅中，装潢典雅，但不及外边的风景，平房的支柱如一个个大画框，放眼外望，山山水水，是大自然的鬼斧神工，香港很美。
主厨原是一个律师，后来醉心厨艺，去外国学艺，回港后为朋友打造与别不同的体验。小餐包有惊喜，焗得香喷喷，酿入广东腊肠粒！本海产蛏子以川椒调味，其他佐料取自西洋；取名「银河」的汤馔，在清鸡汤中加入鲍鱼、竹笋、金钳、陈皮等，还洒下金粉，营造银河流动星光的美态；小龙虾与带子云吞加入腐乳，还踵事增华，铺上极品鱼子酱；香煎乌颊鱼缀以萝卜、柚子等；本地黄油鸡配菊花牛油、花旗参精华等……一连串熟识的本地食材、配料和调味则以法国超卓艺技展现出崭新的美味，不论在香港或外国，都是独一无二的味蕾欢愉，令人击节赞赏。OOAK是本地饮食的奇葩。
林月庭
先说鹿州，从来不见鹿踪，只是早年黄麂出没，岛民误以为鹿，因而得名。人安坐在OOAK的开放式客厅中，装潢典雅，但不及外边的风景，平房的支柱如一个个大画框，放眼外望，山山水水，是大自然的鬼斧神工，香港很美。
主厨原是一个律师，后来醉心厨艺，去外国学艺，回港后为朋友打造与别不同的体验。小餐包有惊喜，焗得香喷喷，酿入广东腊肠粒！本海产蛏子以川椒调味，其他佐料取自西洋；取名「银河」的汤馔，在清鸡汤中加入鲍鱼、竹笋、金钳、陈皮等，还洒下金粉，营造银河流动星光的美态；小龙虾与带子云吞加入腐乳，还踵事增华，铺上极品鱼子酱；香煎乌颊鱼缀以萝卜、柚子等；本地黄油鸡配菊花牛油、花旗参精华等……一连串熟识的本地食材、配料和调味则以法国超卓艺技展现出崭新的美味，不论在香港或外国，都是独一无二的味蕾欢愉，令人击节赞赏。OOAK是本地饮食的奇葩。
林月庭
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