品味好生活——年轻版镛记
张诺
2020-02-01 04:17 HKT
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侍应端上原只大烧鹅髀时，众人哗然，连上髀厚肉，差不多占了烧鹅下桩的一大截，架在铁网上，炉中炭火正旺，嬝嬝轻烟，脂香四溢，大家还是忍口，让手机先吃，照相分享更重要。「镛镛．艺尝馆」出品卖相，先声夺人，不愧为镛记的「年轻版」，仅此一髀，有得玩，有得食，最合年轻食客的需求。
同枱共食好友最搞笑，笑言「阅尽天下美腿，这只鹅髀最销魂」。浅尝一口，皮脆肉嫩汁丰，不太油腻，原来高逸滋味，来自与别不同的制法，以「湿笼」烤制，即腌好风干，涂匀秘制烧汁烤香，比一般「干笼」（只腌好风干）烧法，工序繁复得多，食味更上一层楼。
镛记植根中环七十七年，向以烧腊和怀旧粤菜闻名，首次开分店，跨过维港登陆尖东潮流地带K11 Musea，起了一个年轻名字「镛镛．艺尝馆」，装潢雅致，有酒吧，有大露台，饱览海景，主打年轻人市场，经典名菜重新包装，释出新意，今晚的叉烧、手撕烟熏童子鸡、梅菜扣肉、巧手金蚝⋯⋯⋯好味又好看，把传统美食年轻化，吸引新一代食客。
张诺
同枱共食好友最搞笑，笑言「阅尽天下美腿，这只鹅髀最销魂」。浅尝一口，皮脆肉嫩汁丰，不太油腻，原来高逸滋味，来自与别不同的制法，以「湿笼」烤制，即腌好风干，涂匀秘制烧汁烤香，比一般「干笼」（只腌好风干）烧法，工序繁复得多，食味更上一层楼。
镛记植根中环七十七年，向以烧腊和怀旧粤菜闻名，首次开分店，跨过维港登陆尖东潮流地带K11 Musea，起了一个年轻名字「镛镛．艺尝馆」，装潢雅致，有酒吧，有大露台，饱览海景，主打年轻人市场，经典名菜重新包装，释出新意，今晚的叉烧、手撕烟熏童子鸡、梅菜扣肉、巧手金蚝⋯⋯⋯好味又好看，把传统美食年轻化，吸引新一代食客。
张诺
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