摩登食经——精准农业
刘晋
2020-01-18 04:17 HKT
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跟八乡的本地农夫入货做萝卜糕，由于不用化肥和除菜剂，故此农夫要经常检查农作物的健康情况，又要以人手除去杂草，然而香港投身农业的人很少，农夫工作量颇多。
最近几年西方发展出一套既减省人手，又兼顾环境生态的新模式：精准农业。
精准农业利用科学数据分析作物生长与环境状况，因应农地的条件进行诊断和优化，务求以最少的投入达到最高的收获。精准农业的主要一环就是资讯科技，利用地理资讯（GIS）协助农民规划和决策。当中一个重要工具就是「常态化差值植生指数」（NDVI），指数利用可见光和红外线光谱的差数分析植物分布和健康状况。过往NDVI只能用衞星测量，用作大范围林木资源管理，但航拍技术令NDVI精准度提高，同时成本亦大幅下降。
农夫不可能每天检查每株植物的健康状况，现在农夫可以每周利用航拍收集NDVI数据。将数据和实地观测结果一起对比，农夫能在短时间内找出杂草、病株的位置，累积下来的数据亦能协助制定长远生产规划。
精准农业在香港有极大发展潜力，香港农地面积小，较易进行精密控制，而且过往在新界耕作的前辈大多已经离世，传统农耕知识失传，而香港农夫大多没有受过正统训练，只能摸着石头过河。精准农业能减少犯错机会，增加生产效益，并且能在零公害的情况下生产作物。
西班牙的小型农场只需五位农夫配合小型机械，在不使用化学农药和肥料的情况下，在五公倾农地上生产大量优质农产，农夫收入比过往多，自然吸引更多人投身农业，美味的原点并非餐厅，而在土地。食材本身的生产方式已经决定了菜肴的质素，建立良好的农业才是饮食界的出路。
刘晋
■左边是航拍图，右边是NDVI图，农夫可从产色分布分析作物生长情况。
最近几年西方发展出一套既减省人手，又兼顾环境生态的新模式：精准农业。
精准农业利用科学数据分析作物生长与环境状况，因应农地的条件进行诊断和优化，务求以最少的投入达到最高的收获。精准农业的主要一环就是资讯科技，利用地理资讯（GIS）协助农民规划和决策。当中一个重要工具就是「常态化差值植生指数」（NDVI），指数利用可见光和红外线光谱的差数分析植物分布和健康状况。过往NDVI只能用衞星测量，用作大范围林木资源管理，但航拍技术令NDVI精准度提高，同时成本亦大幅下降。
农夫不可能每天检查每株植物的健康状况，现在农夫可以每周利用航拍收集NDVI数据。将数据和实地观测结果一起对比，农夫能在短时间内找出杂草、病株的位置，累积下来的数据亦能协助制定长远生产规划。
精准农业在香港有极大发展潜力，香港农地面积小，较易进行精密控制，而且过往在新界耕作的前辈大多已经离世，传统农耕知识失传，而香港农夫大多没有受过正统训练，只能摸着石头过河。精准农业能减少犯错机会，增加生产效益，并且能在零公害的情况下生产作物。
西班牙的小型农场只需五位农夫配合小型机械，在不使用化学农药和肥料的情况下，在五公倾农地上生产大量优质农产，农夫收入比过往多，自然吸引更多人投身农业，美味的原点并非餐厅，而在土地。食材本身的生产方式已经决定了菜肴的质素，建立良好的农业才是饮食界的出路。
刘晋
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