Executive日记——迪园大厨炮制创意美食 开胃菜甜蜜橙香冲击味蕾
KellyChu
2020-01-15 04:17 HKT
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Kelly山长水远走入大屿山，就系想试香港迪士尼乐园酒店大厨胡发祺师傅嘅新菜，佢好似饮食界嘅「伽利略」一样，四出侦查好食材，闭门钻研入馔，炮制新美食。就以打开呢一餐嘅开胃菜，出乎意料，竟然以橙汁浸萝卜！
胡发祺系迪士尼乐园酒店晶荷轩嘅厨师长，Kelly以往试过佢嘅手艺，非常之喜欢。今次佢约小妹入园，叫我做快乐嘅试菜员。首先上桌嘅系amuse bouche ，以橙汁同酒渍萝卜，盈满香橙嘅甜蜜，带微微嘅酒香，味蕾都笑了，即刻醒晒，迎接后来嘅多道美食。
Kelly最钟意嘅，系西班牙大红虾两食，虾身煮熟加上靓芡汁，肉嫩鲜美，真系无得输。个大虾头就炸香，咬落去脆到有声，仲尝到甘香嘅虾膏。小妹笑笑口咁同胡师傅话，其实系三吃，因为佢仲把虾膏取出，酿喺米奇头形状嘅挞皮之中，靓到唔舍得食落肚。
主食系蚝皇原只鲍鱼炒饭拼鸡油豆苖，大大只炆鲍鱼贴上金箔，置于蟹肉炒饭上，卖相诱人，但最有心思嘅系个饭兜，好细心把小南瓜挖空而成，加上两个红萝卜车轮，每个轮上都有米奇头标志，原来大厨要塑造《仙履奇缘》中嘅马车咁话！呢一餐真系一边食、一边回味迪士尼嘅精采漫画人物，系好味又有趣味嘅一餐。
Kelly Chu
蚝皇原只鲍鱼炒饭拼鸡油豆苖 
开胃菜以橙汁同酒渍萝卜 
胡发祺系迪士尼乐园酒店晶荷轩嘅厨师长，Kelly以往试过佢嘅手艺，非常之喜欢。今次佢约小妹入园，叫我做快乐嘅试菜员。首先上桌嘅系amuse bouche ，以橙汁同酒渍萝卜，盈满香橙嘅甜蜜，带微微嘅酒香，味蕾都笑了，即刻醒晒，迎接后来嘅多道美食。
Kelly最钟意嘅，系西班牙大红虾两食，虾身煮熟加上靓芡汁，肉嫩鲜美，真系无得输。个大虾头就炸香，咬落去脆到有声，仲尝到甘香嘅虾膏。小妹笑笑口咁同胡师傅话，其实系三吃，因为佢仲把虾膏取出，酿喺米奇头形状嘅挞皮之中，靓到唔舍得食落肚。
主食系蚝皇原只鲍鱼炒饭拼鸡油豆苖，大大只炆鲍鱼贴上金箔，置于蟹肉炒饭上，卖相诱人，但最有心思嘅系个饭兜，好细心把小南瓜挖空而成，加上两个红萝卜车轮，每个轮上都有米奇头标志，原来大厨要塑造《仙履奇缘》中嘅马车咁话！呢一餐真系一边食、一边回味迪士尼嘅精采漫画人物，系好味又有趣味嘅一餐。
Kelly Chu
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