摩登食经——波本威士忌
刘晋
2020-01-04 04:17 HKT
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近年流行单一麦芽威士忌，苏格兰、日本和台湾等地的威士忌也受到追捧。像Jim Beam和Jack Daniell等一众美国波本威士忌却不太普遍。
波本威士忌的诞生本来就带有反叛的意义：本身以英格兰移民为主的美国新大陆，人民普遍饮用兰姆酒。十八世纪大量移民从苏格兰和爱尔兰抵达美国，带来酿造谷物威士忌的技术。一七七五年，英国殖民政府对兰姆酒的制作原料糖蜜征税，因而兰姆酒被视作英国政府的剥削工具，主张独立人士转移采用本土材料制作威士忌来对抗英国政府。
一七七六年美国宣布独立，英国出兵进攻爆发「独立战争」，到了一七七八年，法国波本王朝路易十六宣布参战，让美国赢得战争并且独立。为了表达对法国的敬意，一七八三年美国政府将肯塔基州东部地区改名为「波本」。
一七八九年美国东部肯塔基州波本郡乔治镇一名浸信会牧师以粟米为原料，制作蒸馏酒，并把酒放在有点烧焦的橡木桶中储存，制成我们现在称为「波本」（Bourbon）的威士忌。
美国警匪片内，干探主角从口袋里掏出不锈钢瓶子来喝一口的就是波本威士忌。传统波本威士忌吸引之处在于其浓烈的味道，是一种阳刚味十足的威士忌，然而因为这个原因，波本威士忌一直未能得到中产阶级的青睐，被视作蓝领的饮品。
近年美国的蒸馏厂透过用不同谷物、改变陈化方式，推出新一代的波本威士忌，味道变得更细致，味道不下於单一麦芽威士忌，喝腻了主流货色，不妨一试。
刘晋
波本威士忌的诞生本来就带有反叛的意义：本身以英格兰移民为主的美国新大陆，人民普遍饮用兰姆酒。十八世纪大量移民从苏格兰和爱尔兰抵达美国，带来酿造谷物威士忌的技术。一七七五年，英国殖民政府对兰姆酒的制作原料糖蜜征税，因而兰姆酒被视作英国政府的剥削工具，主张独立人士转移采用本土材料制作威士忌来对抗英国政府。
一七七六年美国宣布独立，英国出兵进攻爆发「独立战争」，到了一七七八年，法国波本王朝路易十六宣布参战，让美国赢得战争并且独立。为了表达对法国的敬意，一七八三年美国政府将肯塔基州东部地区改名为「波本」。
一七八九年美国东部肯塔基州波本郡乔治镇一名浸信会牧师以粟米为原料，制作蒸馏酒，并把酒放在有点烧焦的橡木桶中储存，制成我们现在称为「波本」（Bourbon）的威士忌。
美国警匪片内，干探主角从口袋里掏出不锈钢瓶子来喝一口的就是波本威士忌。传统波本威士忌吸引之处在于其浓烈的味道，是一种阳刚味十足的威士忌，然而因为这个原因，波本威士忌一直未能得到中产阶级的青睐，被视作蓝领的饮品。
近年美国的蒸馏厂透过用不同谷物、改变陈化方式，推出新一代的波本威士忌，味道变得更细致，味道不下於单一麦芽威士忌，喝腻了主流货色，不妨一试。
刘晋
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