超人能量——我们的萝卜糕
林超荣
2020-01-03 04:19 HKT
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送旧迎新，猪去鼠来，这一个时间，总会有人问：「哪里的萝卜糕，最好吃？」
我总会答：「等我买来试过先。」
今年有所不同，最好吃的萝卜糕已经出炉，是我们做的萝卜糕最好吃。
「济记」师兄弟是蹲在厨房，一底一底的试吃，兄弟们亲自监制，试食三天，终于炼成济记饭堂萝卜糕。
不是参与萝卜糕制作，也不知道家常的多切丝，外面卖的是切长条，点解？切丝糕味浓，但是工序繁。切条即有咬感，让客人吃到萝卜。
还有，家制的是把腊味放入糕内，外面卖的是把腊味铺在糕面。
点解？铺在外让客人见到，货真价实又好睇。
我们的萝卜糕走自家制路线，无防腐剂。师傅话：「放心，做萝卜糕一定好食，秘诀只有一个，就是落足料，料足，味道一定好。其他，都是小功夫。」
其实，食煎萝卜糕还有一个秘诀，蒸出来，最好吃，要煎，必须隔过夜，一两天之后，再煎就不会散。口感味道更佳。
萝卜糕之外，还有二十八年陈皮红豆年糕，独家味道。红豆加陈皮，年糕咬落别有风味。
个人最爱吃芋头糕，煎㶶一点也不怕，平添薄脆口感。
马蹄糕透明亮丽，片片入口即溶，粒粒马蹄爽。
新春送糕，祝人步步高升意头好。济记饭堂的年糕、萝卜糕、芋头糕、马蹄糕，以长条形修长包装，似金砖形状。哗！金砖送上门，谁人不爱呢？
林超荣
我总会答：「等我买来试过先。」
今年有所不同，最好吃的萝卜糕已经出炉，是我们做的萝卜糕最好吃。
「济记」师兄弟是蹲在厨房，一底一底的试吃，兄弟们亲自监制，试食三天，终于炼成济记饭堂萝卜糕。
不是参与萝卜糕制作，也不知道家常的多切丝，外面卖的是切长条，点解？切丝糕味浓，但是工序繁。切条即有咬感，让客人吃到萝卜。
还有，家制的是把腊味放入糕内，外面卖的是把腊味铺在糕面。
点解？铺在外让客人见到，货真价实又好睇。
我们的萝卜糕走自家制路线，无防腐剂。师傅话：「放心，做萝卜糕一定好食，秘诀只有一个，就是落足料，料足，味道一定好。其他，都是小功夫。」
其实，食煎萝卜糕还有一个秘诀，蒸出来，最好吃，要煎，必须隔过夜，一两天之后，再煎就不会散。口感味道更佳。
萝卜糕之外，还有二十八年陈皮红豆年糕，独家味道。红豆加陈皮，年糕咬落别有风味。
个人最爱吃芋头糕，煎㶶一点也不怕，平添薄脆口感。
马蹄糕透明亮丽，片片入口即溶，粒粒马蹄爽。
新春送糕，祝人步步高升意头好。济记饭堂的年糕、萝卜糕、芋头糕、马蹄糕，以长条形修长包装，似金砖形状。哗！金砖送上门，谁人不爱呢？
林超荣
