钱Sir拆局淘宝——开发外卖餐盒商机
钱树良
2020-09-24 04:17 HKT
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内地疫情受控，各个经济领域纷纷呈现生机，「民以食为天」，餐饮业一马当先。
然而，餐枱上的浪费现象颇为严重。为此，内地商务部为进一步提倡餐饮节约，制止餐饮浪费行为，已与相关部门研究，制定制止餐饮浪费的相关政策措施，支持行业协会发挥自律作用，推动建立制止餐饮浪费的长期效能机制。
近年来，内地商务部在完善餐饮节约规范方面，多次会同有关部门实施「绿色餐饮」标准；修订一系列行业标准。与此同时，并会同有关部门；在餐饮领域开展「厉行勤俭节约、反对铺张浪费」行为，倡导「光盘行动」，取得一定成效。
喜见的是新的餐饮服务方式出现，正确引导餐饮消费，推行N-1点餐模式，避免超量点餐。
然而，一役新冠状肺炎，由于疫情波及范围广；持续时间长；防控措施严，打乱了民众的生活方式和饮食习惯，令到餐饮堂食与外卖两者之间，出现此消彼长的两端走势。明显地堂食受到严重冲击；助长了居民点餐外卖消费，外卖也就成为食肆的收入来源；改变了餐饮企业利润格局。
内地市场形态显示，外卖需求主要来自住宅区、企业写字楼、学校等等领域。客观上身处其中的「80后」、「90后」以至「00后」对线上消费的接受度更高，彼等属于消费主力，会创造了更加多元化的消费需求。无论「早、午、晚」三餐，也无法满足日益「斩件式」的餐饮需要，由此，添食便成为正常的餐饮外卖的一环；数据显示，有两成上班一族及体力劳动者会在正餐时间之外；会选择下午茶和夜宵。
目前，内地约有900万家餐饮店，因应市场需求，有80%店号兼营外卖送餐；为节省经营成本，餐店本身不会自设外卖送餐部门；而本身的服务员也难以兼送外卖，于是便只有交由外卖平台运作。目前，内地最具规模的餐饮外卖平台是「美团」和「饿了么」，两者占有一二线城市餐饮外卖市场份额90%以上。
然而，营运餐饮外卖平台，也非易为。在平台基础上，餐饮外卖市场已形成连接用户、商户及配送，供应链、共享厨房、外卖代运营的完整生态。产业发展由初级升至更成熟阶段，但生态体系仍有待改善。
市场数据显示，内地餐饮外卖行业状况稳定，但营业额仍然大有上升空间，外卖产业可望在未来1-3年内，发展为「万亿」级别规模市场。
经此，民生经济又再起动，生活习惯亦进入新世代新形势，外卖餐盒需求大增，商机处处，动动脑筋开发各种不同的外卖餐盒，不失为淘宝之道。
资深财经传媒人
钱树良
然而，餐枱上的浪费现象颇为严重。为此，内地商务部为进一步提倡餐饮节约，制止餐饮浪费行为，已与相关部门研究，制定制止餐饮浪费的相关政策措施，支持行业协会发挥自律作用，推动建立制止餐饮浪费的长期效能机制。
近年来，内地商务部在完善餐饮节约规范方面，多次会同有关部门实施「绿色餐饮」标准；修订一系列行业标准。与此同时，并会同有关部门；在餐饮领域开展「厉行勤俭节约、反对铺张浪费」行为，倡导「光盘行动」，取得一定成效。
喜见的是新的餐饮服务方式出现，正确引导餐饮消费，推行N-1点餐模式，避免超量点餐。
然而，一役新冠状肺炎，由于疫情波及范围广；持续时间长；防控措施严，打乱了民众的生活方式和饮食习惯，令到餐饮堂食与外卖两者之间，出现此消彼长的两端走势。明显地堂食受到严重冲击；助长了居民点餐外卖消费，外卖也就成为食肆的收入来源；改变了餐饮企业利润格局。
内地市场形态显示，外卖需求主要来自住宅区、企业写字楼、学校等等领域。客观上身处其中的「80后」、「90后」以至「00后」对线上消费的接受度更高，彼等属于消费主力，会创造了更加多元化的消费需求。无论「早、午、晚」三餐，也无法满足日益「斩件式」的餐饮需要，由此，添食便成为正常的餐饮外卖的一环；数据显示，有两成上班一族及体力劳动者会在正餐时间之外；会选择下午茶和夜宵。
目前，内地约有900万家餐饮店，因应市场需求，有80%店号兼营外卖送餐；为节省经营成本，餐店本身不会自设外卖送餐部门；而本身的服务员也难以兼送外卖，于是便只有交由外卖平台运作。目前，内地最具规模的餐饮外卖平台是「美团」和「饿了么」，两者占有一二线城市餐饮外卖市场份额90%以上。
然而，营运餐饮外卖平台，也非易为。在平台基础上，餐饮外卖市场已形成连接用户、商户及配送，供应链、共享厨房、外卖代运营的完整生态。产业发展由初级升至更成熟阶段，但生态体系仍有待改善。
市场数据显示，内地餐饮外卖行业状况稳定，但营业额仍然大有上升空间，外卖产业可望在未来1-3年内，发展为「万亿」级别规模市场。
经此，民生经济又再起动，生活习惯亦进入新世代新形势，外卖餐盒需求大增，商机处处，动动脑筋开发各种不同的外卖餐盒，不失为淘宝之道。
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钱树良
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