统筹：香港中文大学EMBA课程 - 饮食集团新生代受《易经》启发 推动酒楼品牌入屋｜商识满天下
中式酒楼在饮食行业中是较为传统的，经营手法也较为保守，尤其是家族生意，变革谈何容易。本科心理学毕业的卢霭宁，对从商没有太多经验，心理学是管理人的，她对人有兴趣。机缘下参与管理家族的饮食集团，由此著手经营一个并不陌生但挑战重重的行业。
卢霭宁2017年接管集团的半成品食物工场，她意识到本地的饮食业竞争很大，中式酒楼正面临饮食文化迅速转型的压力，年轻人的饮食习惯倾向速食和便捷，传统的消费模式以及食品制作的方式都起了很大变化，各类型食肆不断改良经营手法，中式酒楼又怎能一成不变。作为饮食集团新生代，她觉得必须具备更丰富的商管知识，才知道怎样增强行业的持续发展力，于是决定回到校园。选读中大，因为中大商学院是亚洲第一间开设EMBA硕士课程的学院，累积了30年的资源，汇聚各行各业的精英，人脉极广且集中在香港，对从事本地饮食业的她非常重要。
课程中印象最深刻的，是纳入商业策略之中的《易经》，学者将现代商管理论和中国传统思想结合，从中探究中国传统智慧与现代商管的关系。易经课堂改变了她的思维，加深了她对相关学说的认识，也激发出她对中国饮食文化的很多新想法。
《易经》研究和分析的重点，是时、位、势，强调管理之道要因应时间、空间、情境去调整，从而训练管理人的多角度思维，与西方理论着重计算和执行，一软一硬，互补共融。易经不但助她看清企业面对的时、位、势，知道如何部署应对之道，找到适合的时机，适合的条件，作适合的决定。2019年她完成EMBA硕士课程，正准备大展拳脚的时候，就遇上席卷全球的世纪疫症，在三年疫情中，她深深领会易经教人洞察时势、当机立断的道理。
香港经济受新冠疫情重大打击，饮食业无一幸免，卢氏家族的生意面临前所有未有的挑战，不得不进行根本性改革，过去几年她努力建立了天时地利人和的基础，有利于开展数码转型的大变革，助集团走出困境。她看准在家用餐普及化的大趋势，利用公司拥有中央生产厨房的优势，成功开拓食品业务，结合外部营销及物流资源，将品牌由酒楼打入超市，进入顾客家中；同时透过家居顾客的网络推出新食品，吸引更多新客源。这些变革，不但稳住了企业经营的局面，亦为疫后复常重新出发铺路。她锲而不舍的努力，为传统的企业管治开辟出一片新天地。（上）
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