教达人 - 研发健康特色食品｜教学「无间」
教达人
2022-08-29 00:00 HKT
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随着生活水平逐渐提高，世界各地消费者关注食物安全，期望生产商不时推出新品味，刺激味蕾之余，亦要符合健康生活标准，例如有机、低脂、素食等。面对巿场的变化，业界亦积极招揽人才及开设专门职位，例如调味师、食品安全经理、食物技术员等配合发展。
香港的食品及饮料业发展蓬勃，产品多元化，例如即食面、糕饼、酱油及饮品等，其总出口价值于二○二一年更达三百八十五亿港元，香港对相关人才需求不亚于其他地区。
不少具香港本土特色的食品大受海外巿场欢迎，厂商甚至在不同国家或地区设立生产线，供应当地巿场。
本港的大专院校近年也积极培育人才，并推动相关应用研究，期望把教研人员的成果巿场化。笔者得悉，香港高等科技教育学院（THEi高科院）食品创新中心的师生团队，早前成功酿制「健康」啤酒。
团队从海外引入专门制作无酒精饮品的酵母，并加入有明目清火作用的菊花，不但让啤酒加添独特风味，更附加保健元素。
上述的项目主任兼香港专业教育学院（IVE）食品科技及安全高级文凭毕业生，运用从IVE学到的专业食品科技及加工知识，并结合多年来在食品制造厂累积的食品开发经验，促进团队与啤酒厂商的沟通及合作，让饮品配方、酿制啤酒的技术等，都可以达致双方满意的水平。
自中心向外介绍产品后，即接获多宗业界查询合作量产无酒精啤酒的邀请，以及建议合作研发其他食品，成绩令人鼓舞。笔者乐见学界与业界携手合作，合力推动食品及饮料业的创新发展。
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香港的食品及饮料业发展蓬勃，产品多元化，例如即食面、糕饼、酱油及饮品等，其总出口价值于二○二一年更达三百八十五亿港元，香港对相关人才需求不亚于其他地区。
不少具香港本土特色的食品大受海外巿场欢迎，厂商甚至在不同国家或地区设立生产线，供应当地巿场。
本港的大专院校近年也积极培育人才，并推动相关应用研究，期望把教研人员的成果巿场化。笔者得悉，香港高等科技教育学院（THEi高科院）食品创新中心的师生团队，早前成功酿制「健康」啤酒。
团队从海外引入专门制作无酒精饮品的酵母，并加入有明目清火作用的菊花，不但让啤酒加添独特风味，更附加保健元素。
上述的项目主任兼香港专业教育学院（IVE）食品科技及安全高级文凭毕业生，运用从IVE学到的专业食品科技及加工知识，并结合多年来在食品制造厂累积的食品开发经验，促进团队与啤酒厂商的沟通及合作，让饮品配方、酿制啤酒的技术等，都可以达致双方满意的水平。
自中心向外介绍产品后，即接获多宗业界查询合作量产无酒精啤酒的邀请，以及建议合作研发其他食品，成绩令人鼓舞。笔者乐见学界与业界携手合作，合力推动食品及饮料业的创新发展。
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