统筹：香港中文大学EMBA课程 - 益创膳透过食品科技 引领植物基食品新趋势｜商识满天下
成立于二○二○年的益创膳食品科技有限公司（Meat The Next，下称「益创膳」）是一家食品科技初创企业，其营销总监陈家铭解释，益创膳结合创新、环保及技术的概念，透过科研技术的实际应用，为消费者提供替代蛋白和植物基食品和饮料的解决方案，以减少碳排放，并达至可持续发展的目标。
陈家铭坦言，他和团队在营运益创膳时遇到最大的挑战之一，就是如何把公司研发的新产品被消费者认同，并赢得口碑。他指出，紧贴市场需求及做好消费者教育是两大 让科技落地的 致胜关键。「我们应该把科研成果在生活中应用出来，所以我们务求在科研及市场需求两者之间取得平衡，善用科研生产出受消费者欢迎的产品。」他说。
此外，植物基食品和饮料对许多消费者来说都是崭新的概念，因此益创膳必须在消费者教育方面下点工夫。陈家铭认为，最有效撷取消费者芳心的方法，莫过于邀请他们亲身体验产品的味道和食用后的感受；其次，益创膳亦会透过社交媒体平台，以简单易明的方式向公众解释替代蛋白、植物基食品、可持续发展、碳中和等概念，以及展示益创膳植物基食品和饮料的好处，例如选用天然原材料、不含基因改造成份、解决乳糖不耐症的问题等。
此外，益创膳用食品科技严选独家且天然的原材料，研发各种替代蛋白，让自家产品达到差异化。陈家铭也会以说故事的方式（story-telling approach）跟潜在消费者细说益创膳的「ESG故事」（编按：ESG Environmental， Social and Governance，即环境、社会及管治）。他表示，现在有各种以植物基食品企业引起投资者的兴趣。「消费者正在寻求可持续的替代食品，资本也纷纷效仿，流入植物性替代品领域。」他说。
所谓说故事的方式，就是针对目前市场的痛点，对症下药，让消费者明白益创膳的产品如何为他们解决日常生活中面对的问题，甚至带来额外裨益。他举例，现时市场上的奶制冰冻甜点大多高糖高脂，大部份的产品都并非健康之选，但益创膳所推出的冰冻甜点采用替代蛋白，有助消费者响应健康的绿色生活；又例如患有乳糖不耐症人士一直与奶类制品「绝缘」，但由于益创膳的食品以纯天然成份制造，不含乳清蛋白，即使乳糖不耐症患者吃罢亦无后顾之忧。
陈家铭续说，益创膳正是以这些独一无二的优势推行差异化策略（differentiation strategy），把益创膳的产品与竞争对手的产品区分开来。他表示，益创膳以正面的态度面对良性竞争，「我认为市场可以容纳不同的营运者，只要我们各具优势，就绝对可以携手建立一个健康的生态圈（ecology），一起茁壮成长和发展，而不必受制于在恶性竞争之中。我认同『增量思维』，甚至希望可以与竞争对手成为合作伙伴，一起『做大个饼』。」他说。
对于益创膳的未来发展，陈家铭抱持乐观的态度。他指出，当社会进入疫后的新常态之际，大家开始接受及拥抱变化，对新事物不会那么抗拒，这正是推出新概念产品的契机。而建基于大众愈来愈关注健康的趋势，植物基食品的市场将会不断扩大，有利益创膳发展。 益创膳即将在短期内推出其首创产品——Wholesome O植物基冰冻甜点，先在市场上打向头炮，然后陆续推出更多元化的产品。「我们希望在未来继续发挥益创膳在科研方面的专业优势，运用更多独家技术，生产更多不同种类的产品，并与消费者分享我们的成果，引领植物基食品和饮料的健康潮流，实现可持续发展。」陈家铭信心满满地说。
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