油尖多士——平等是福
陶杰
2021-12-14 00:00 HKT
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以色列一间公司MeaTech 3D培育出一块重四安士的牛扒，使用小牛身上采集的干细胞，加入「生物墨水」，用3D打印成形，然后放到孵化器中培育脂肪和肌肉细胞，为迄今为止最大的人造牛扒，最快将于二〇二二年建立试行工厂。
以色列还有另一间公司Aleph Farms在二〇一八年造出第一块用细胞培育的牛扒，曾经由厨师试味，认为肉质需要改善。更早的是荷兰公司Mosa Meat的研究团队，二〇一三年造出汉堡扒，造价是二十五万欧罗。葡萄牙里斯本大学最近也宣布一项人造鱼肉的计划，用3D打印支架，供细胞生长，造出鱼肉，研究经费来自慈善团体的捐献。
减少杀生，过去只能靠宗教道德的约束，实际上很难操作，大鱼大肉与吃糠咽菜，不是个人道德选择，而是由社会阶层高下来决定，平民（甚至穷人）普遍获取肉食营养，直至现代工业革命之后才实现，从这个角度而言，肉食的推广，可以视为追求「平等」的成果。
时至今日，肉食生产的大规模机械化，不断引起粗制滥造的诟病，包括养殖与屠宰过程中种种残忍，而使健康有机食物，不仅涉及道德优越感，实际上更是收入和购买力的区别，又成为社会阶层的区分象征。
吃肉的问题，在文明先进的社会，关注的焦点，不止于供应是否充足，而是人道、健康、环保，甚至权利平等。如果没有这种超越口腹之欲的追求，世上的穷人，可能永远也吃不起肉了。
陶杰
以色列还有另一间公司Aleph Farms在二〇一八年造出第一块用细胞培育的牛扒，曾经由厨师试味，认为肉质需要改善。更早的是荷兰公司Mosa Meat的研究团队，二〇一三年造出汉堡扒，造价是二十五万欧罗。葡萄牙里斯本大学最近也宣布一项人造鱼肉的计划，用3D打印支架，供细胞生长，造出鱼肉，研究经费来自慈善团体的捐献。
减少杀生，过去只能靠宗教道德的约束，实际上很难操作，大鱼大肉与吃糠咽菜，不是个人道德选择，而是由社会阶层高下来决定，平民（甚至穷人）普遍获取肉食营养，直至现代工业革命之后才实现，从这个角度而言，肉食的推广，可以视为追求「平等」的成果。
时至今日，肉食生产的大规模机械化，不断引起粗制滥造的诟病，包括养殖与屠宰过程中种种残忍，而使健康有机食物，不仅涉及道德优越感，实际上更是收入和购买力的区别，又成为社会阶层的区分象征。
吃肉的问题，在文明先进的社会，关注的焦点，不止于供应是否充足，而是人道、健康、环保，甚至权利平等。如果没有这种超越口腹之欲的追求，世上的穷人，可能永远也吃不起肉了。
陶杰
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