企管达人——海洋公园 愈夜愈精采美酒佳肴配好歌
企管达人本报记者
2018-03-16 04:21 HKT
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海洋公园近年积极拓展夜场业务，自年前斥资打造湖边饮食区，去年起多度于园内举办餐饮、市集摊档，近日园方再邀来多档美酒佳肴、本地歌手及乐队携手呈献夜间活动「歌酒节」。海洋公园行政总裁李绳宗认为，南港岛线及公园新酒店有助带动人流，为今年底恒常开放夜场提供基本客群。他更预告海洋公园或增设更多夜间餐饮景点，把「梦幻水都」一带变为南区新亮点，随着园内新项目相继落成，他预期游客数目将录得双位数增幅。
海洋公园于三、四月一连四个周末及复活节假期晚上举办歌酒节，其时有逾二十间售卖美食及特色啤酒的摊档，同时邀来本地歌手及乐队于表演场地「怡庆坊」轮流开唱。除了早已深入民心的万圣节活动「哈啰喂」，惯常于六、七时闭园的海洋公园在南港岛线开通后，近年多度于夜间开放「梦幻水都」部份景点，为恒常开放夜场作好预备。
港铁新酒店带动人流
李绳宗指，年前开通的南港岛线，以及今年中开幕的海洋公园万豪酒店，均为园方带来人流及开放夜场契机，故园方一年多前计划夜间活动，最先投放一笔资金，打造湖边饮食区「食尚水都」。去年趁着海洋公园四十周年，又于三、四月办过类似歌酒节的夜间活动「南岛飨乐 （Chill Out @ The South）」，「当时活动分别以啤酒、红酒、日本清酒为主题，往年经验让我们发现啤酒配美食和音乐最受欢迎，今年遂集中此主题再办一次。」
去年「南岛飨乐」期间，十八至三十四岁游客占公园整体入场人次百分之六十五，明显较其他日子有百分之三十三增加，人均消费增加约一成。李绳宗认为，本港类似夜间餐饮活动不多，故其活动对本地客群具吸引力，过往游客反应踊跃，日后更可争取新酒店的基本客群，「我们对入住率很乐观，相信可达八九成，每晚有好几百人入住，相应要有餐饮区，再者交通方便，海洋公园夜间活动会成为南区新亮点。」
以往海洋公园办过「南岛飨乐」，去年圣诞节及今年农历新年也曾推出免费夜场，两度筹办市集及节庆演出。李绳宗表示，日间游客于园内机动游戏及展馆关闭后，仍可继续于热闹下区逗留，他期望联同全年夜间开放的海龙王餐厅，令园区营造出餐饮丰富形象，并预计夜间开放安排可于年底前恒常化，「一般只开周末夜场，歌酒节继续于三四月举办，暑假人流较多或每晚都开放，但亦要视乎酒店情况再作决定。」
惟他坦言详细活动类型尚在初步磋商阶段，未有定案，暂不排除会为「梦幻水都」景点设施「执执位」再增餐饮设备，以迎合最新夜场发展策略。
为了开拓更多业务，海洋公园近年积极争取餐饮宴会生意，其商业营运执行总监钟志超表示，园内的海龙皇餐厅、熊猫餐厅打通间隔，增设新娘房，客群大多预订二十围酒席的中小型婚宴。另外，园方又大搞婚照摄影、证婚仪式及中西式宴会套餐，让客人于香港老大街、海洋奇观水族馆观赏屏、旋转木马等景点照相，且提供三面环海的岚湾茶座予新人证婚。
积极开拓宴会生意
钟志超笑言，园方在不影响场地运作的情况下，不时协助客人求婚，如工作人员代为捧花出场、停下机动游戏营造「浪漫一刻」，公园有各类配套满足客人不同阶段需求，「来到海洋公园认识男女朋友、求婚、结婚喜宴、产子后设满月酒，甚至小朋友将来上堂认识动物皆可。」
今年《财政预算案》拨款逾三亿支持海洋公园发展教育旅游项目，园方计划把款项用于兴建保育教育中心、拓展外展服务。同时重新制作晚间光影汇演，务求于今年底或明年初上映新作。李绳宗认为，拨款有助海洋公园善用其强项吸纳亲子客群，并把七只Q版动物卡通带进本港校园，为教育中心加添STEM元素，进一步让海洋公园娱乐教育定位，有别于其他主题乐园。
海洋公园最近两个年度业绩「见红」，让外界关注其自负盈亏能力，惟李绳宗相信，随着海洋公园新酒店开业、夜场恒常化及水上乐园于明年开幕，园区转型为旅游度假村后，游客将录得双位数增幅，并于短时间内达至收支平衡。
拟聘请见习生配合发展
为配合夜间活动、保育教育及水上乐园发展，海洋公园将聘请营运、管理见习生等相关人手。
海洋公园商业营运执行总监钟志超指，园方已两三度走入大学校园宣传全新毕业见习生（Graduate Trainee）计划，同时招募营运见习生（Operation Trainee）加入机动游戏、餐饮、零售、美食亭及保安等部门，「餐饮和零售部均长期缺人。」另外，水上乐园连同救生员在内即将聘数百位新员工。
谈及对未来员工期望，行政总裁李绳宗盼望新入职年轻人愿意学习，对其工作有热诚，亦不抗拒走在前线服务顾客或日洒雨淋，「有负责动物护理的同事自愿于既定工时以外继续留下工作，可见他们确实很委身于自己的岗位。」
企管达人 本报记者
■海洋公园第二届「歌酒节」载誉归来，由三月十日起，一连四个周末及复活节假期共十日举行。 
■今届「歌酒节」主打手工啤酒，合共有逾二十间售卖美食及特色啤酒的摊档。 
■海洋公园近年积极争取餐饮宴会生意，在大熊猫餐厅设宴，每席收费为九千八百八十八元。
海洋公园于三、四月一连四个周末及复活节假期晚上举办歌酒节，其时有逾二十间售卖美食及特色啤酒的摊档，同时邀来本地歌手及乐队于表演场地「怡庆坊」轮流开唱。除了早已深入民心的万圣节活动「哈啰喂」，惯常于六、七时闭园的海洋公园在南港岛线开通后，近年多度于夜间开放「梦幻水都」部份景点，为恒常开放夜场作好预备。
港铁新酒店带动人流
李绳宗指，年前开通的南港岛线，以及今年中开幕的海洋公园万豪酒店，均为园方带来人流及开放夜场契机，故园方一年多前计划夜间活动，最先投放一笔资金，打造湖边饮食区「食尚水都」。去年趁着海洋公园四十周年，又于三、四月办过类似歌酒节的夜间活动「南岛飨乐 （Chill Out @ The South）」，「当时活动分别以啤酒、红酒、日本清酒为主题，往年经验让我们发现啤酒配美食和音乐最受欢迎，今年遂集中此主题再办一次。」
去年「南岛飨乐」期间，十八至三十四岁游客占公园整体入场人次百分之六十五，明显较其他日子有百分之三十三增加，人均消费增加约一成。李绳宗认为，本港类似夜间餐饮活动不多，故其活动对本地客群具吸引力，过往游客反应踊跃，日后更可争取新酒店的基本客群，「我们对入住率很乐观，相信可达八九成，每晚有好几百人入住，相应要有餐饮区，再者交通方便，海洋公园夜间活动会成为南区新亮点。」
以往海洋公园办过「南岛飨乐」，去年圣诞节及今年农历新年也曾推出免费夜场，两度筹办市集及节庆演出。李绳宗表示，日间游客于园内机动游戏及展馆关闭后，仍可继续于热闹下区逗留，他期望联同全年夜间开放的海龙王餐厅，令园区营造出餐饮丰富形象，并预计夜间开放安排可于年底前恒常化，「一般只开周末夜场，歌酒节继续于三四月举办，暑假人流较多或每晚都开放，但亦要视乎酒店情况再作决定。」
惟他坦言详细活动类型尚在初步磋商阶段，未有定案，暂不排除会为「梦幻水都」景点设施「执执位」再增餐饮设备，以迎合最新夜场发展策略。
为了开拓更多业务，海洋公园近年积极争取餐饮宴会生意，其商业营运执行总监钟志超表示，园内的海龙皇餐厅、熊猫餐厅打通间隔，增设新娘房，客群大多预订二十围酒席的中小型婚宴。另外，园方又大搞婚照摄影、证婚仪式及中西式宴会套餐，让客人于香港老大街、海洋奇观水族馆观赏屏、旋转木马等景点照相，且提供三面环海的岚湾茶座予新人证婚。
积极开拓宴会生意
钟志超笑言，园方在不影响场地运作的情况下，不时协助客人求婚，如工作人员代为捧花出场、停下机动游戏营造「浪漫一刻」，公园有各类配套满足客人不同阶段需求，「来到海洋公园认识男女朋友、求婚、结婚喜宴、产子后设满月酒，甚至小朋友将来上堂认识动物皆可。」
今年《财政预算案》拨款逾三亿支持海洋公园发展教育旅游项目，园方计划把款项用于兴建保育教育中心、拓展外展服务。同时重新制作晚间光影汇演，务求于今年底或明年初上映新作。李绳宗认为，拨款有助海洋公园善用其强项吸纳亲子客群，并把七只Q版动物卡通带进本港校园，为教育中心加添STEM元素，进一步让海洋公园娱乐教育定位，有别于其他主题乐园。
海洋公园最近两个年度业绩「见红」，让外界关注其自负盈亏能力，惟李绳宗相信，随着海洋公园新酒店开业、夜场恒常化及水上乐园于明年开幕，园区转型为旅游度假村后，游客将录得双位数增幅，并于短时间内达至收支平衡。
拟聘请见习生配合发展
为配合夜间活动、保育教育及水上乐园发展，海洋公园将聘请营运、管理见习生等相关人手。
海洋公园商业营运执行总监钟志超指，园方已两三度走入大学校园宣传全新毕业见习生（Graduate Trainee）计划，同时招募营运见习生（Operation Trainee）加入机动游戏、餐饮、零售、美食亭及保安等部门，「餐饮和零售部均长期缺人。」另外，水上乐园连同救生员在内即将聘数百位新员工。
谈及对未来员工期望，行政总裁李绳宗盼望新入职年轻人愿意学习，对其工作有热诚，亦不抗拒走在前线服务顾客或日洒雨淋，「有负责动物护理的同事自愿于既定工时以外继续留下工作，可见他们确实很委身于自己的岗位。」
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