后疫时代｜餐饮业租赁需求随著本港逐步复常而不断增长
世邦魏理仕最新研究显示，生活及工作方式的改变及城市规划有利非核心区的餐饮企业发展
世邦魏理仕发表最新研究报告，指出在过去数年新冠疫情下，零售业受到了沉重打击，然而餐饮业的表现相对较好，并发展出崭新的经营模式。正当香港逐步踏入后疫时代，报告建议餐饮营运商可把握重大的增长机遇。
餐饮业相比零售业界表现较好
自新冠疫情以来，零售业一直在经历下行周期。香港的零售总额在2019-2021年期间以 -10.1% 的复合年增长率下降，特别是奢侈品牌和旅游行业的零售商经已缩减业务规模。相比之下，2019-2021年餐饮业总收入录得-8.1%，较一般零售商佳。自 2020 年第二季度以来，核心区街铺的空置率一直保持在双位数水平，截至 2022 年第三季度仍为 14.4%。自经济放缓以来，非日常生活必需品零售商的一般租赁面积变得更小，为应对空置率上升，业主更欢迎餐饮营运商的承租。
世邦魏理仕香港区研究部主管陈锦平表示：「尽管营商环境困难，但自 2020 年以来，香港吸引到 60 家新的海外餐饮营运商来港发展，当中以日本餐厅尤其热衷，占期内新餐饮营运商的一半以上。事实上，自疫情以来，持牌餐厅的数目增加，速度甚至比 2017-2019 年疫情前的三年期间略快。即使近年来消费情绪低迷，但餐饮营运商的需求将继续推动租赁市场。」
创新运模式及操作——安全卫生、小型餐厅规模及共享厨房
餐饮市场在过去几年间发生了翻天覆地的变化，顾客的习惯及行为出现显著改变。报告指出，虽然安全卫生变得更加重要，外卖亦更为频繁，更多的餐饮营运商转而租用更小而灵活的场所，铺面面积大约 1,000 到 2,000 平方呎不等，降低运营成本。至于中央及共享厨房能控制质量和一致性的特质成为了营运商的另一选择，更重要的是它能有效地降低成本， 因此继续受到餐饮营运商的欢迎。
世邦魏理仕香港顾问及交易服务-商舖资深董事温运强表示：「随著零售业回暖，现时为餐饮营运商把握新兴增长机会的大好时机。部份地区的街铺租金比疫情前大幅回落，餐饮营运商可考虑进驻这些地区。我们预料，一旦入境旅客量恢复到疫情前的水平，餐饮需求上升，餐厅总收入可能会显著增长 18%。」
业务扩张策略——把握海滨长廊的发展机遇
虽然商场对餐饮业务拓展而言为一个极具吸引力的选择，但竞争依然激烈。自 2020 年第二季度以来，街铺空置率保持在 10% 以上，部份街铺业主愿意向餐饮运营商提供更具吸引力的租赁条款。报告建议餐饮营运商可考虑在零售旺点附近的二线街道开设餐厅，避免在一线街道租赁铺位所增加的租金成本及较低的租赁期保障。
与此同时，维港两岸的城市规划将改变城市面貌，并为餐饮商营创造潜在发展机遇。在海滨长廊发展计划下，海滨长廊现为25公里长，至2028年将延长至34公里，预料可大大改善海滨长廊的行人步行性，增加供市民享受的休憩空间。
另一方面，新兴商业区的写字楼发展也会为餐饮业提供传统餐饮区之外的更多选择。
世邦魏理仕香港顾问及交易服务-商舖部副董事王悦君表示：「高空置率导致香港短期内为租户市场，餐饮营运商具有一定的谈判能力。在城市规划推进下，他们可以有策略性地考虑如新中环海滨和西九龙海滨长廊周围的新兴地区。而长沙湾、黄竹坑和九龙东枢纽的新兴写字楼地区亦会为餐饮业带来巨大商机。」
世邦魏理仕最新研究报告剖析疫情期间香港零售市场整体及餐饮业的表现，重点介绍该行业的变化，并为香港餐饮业提供建议，把握新机遇及热点。
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