【健康饮食】助稳定情绪 智吃薯仔
发布时间：12:01 2021-05-08 HKT
即使没有疫症来袭，港童学习重担亦不轻，压力过多可令人失眠、情绪波动，更会降低免疫力，故日常不妨多吃有助稳定情绪的食材，薯仔便是选择之一。
影响胰岛素分泌
米施洛营养护康中心营养师布善恒说：「为了减压，很多人会倚靠进食来纾缓压力，譬如吃各种零食、食大餐等，当然进食后情绪很快得以纾缓， 不过效果却非常短暂。尤其是进食甜品后，这类食物的单糖含量非常高，由于单糖的结构简单，吸收速度很快，使血糖于短时间内大幅度上升，体内的胰岛素分泌因而增加，会令血糖水平急速下降，使情绪随之而波动。要正确减压，须了解食物成分，吃薯仔就是其中一种有效稳定情绪的好选择。」
控制血糖升幅
根据美国农业部的资料显示，每100克薯仔能提供69千卡的热量，而其中主要为碳水化合物（5.7克），并含丰富纤维，100克薯仔能提供2.4克纤维，是同等重量生菜的两倍。薯仔亦含丰富维他命B杂，包括维他命B6，一至十三岁孩子每天需要摄取 0.5至1.0毫克维他命B6，100克薯仔已有0.203毫克维他命B6，是孩子每天所需的20%至50%。当我们面对压力的时候，肾上腺素、甲状腺素及皮质醇的分泌都会增加，加速碳水化合物、蛋白质及脂肪的代谢，对维他命B杂的需求随之上升。
此外，维他命B杂能提升大脑内多巴胺水平，有助稳定情绪，使人心情愉快。薯仔亦属复合性碳水化合物，可提升血清素水平，具有平复心情作用。薯仔的纤维则能减慢小肠吸收食物中糖分的速度，有效减少餐后血糖升幅，稳定血糖水平及情绪。
配以蔬果食用
虽然薯仔本身属健康食物，对平复心情及抗压有效果，但仍不建议吃薯片、炸薯条来抗压。薯片、炸薯条等含高脂肪，吃后会加重消化器官的负担，使大脑血液难以集中，产生焦虑及不安。建议进食薯仔时可配以含优质蛋白质的食物，包括鸡蛋、牛肉、猪肉、鸡肉等，再配合食用不同颜色的蔬果如番茄、红萝卜、奇异果、蓝莓、洋葱等，可保护体内细胞，避免它受压力时产生自由基，破坏细胞组织。
文：衞儿Hygibaby 部分图片：星岛图片
原文刊于2021年2月25日#561亲子王
