■Emma（黄衣）联同另一名前空姐好姊妹创立「两姊妹凉皮有限公司」，秘制辣椒醋凉皮赢得食客欢心，苦干4年终得到车胎人赏识。

夫妇拍档梦想成真 6店获米芝莲推介两姊妹凉皮上榜

头条日报-港闻

更新时间：00:00 2023-04-13 HKT
发布时间：00:00 2023-04-13 HKT

《香港澳门米芝莲指南2023》公布6间食店打入推介榜，其中「两姊妹凉皮有限公司」店主Emma，为了照顾初生女儿，毅然放弃空姐工作，机缘巧合下接手经营一间重庆凉皮小店，起初不太顺利，大厨不干，幸得任甜品师傅的丈夫帮手，合力苦干4年，以秘制辣椒醋凉皮赢得食客欢心，终于得到车胎人赏识。Emma念旧，见疫下3年不少空姐开工不足，请她们帮手，互相扶持。
本港今年共有65间食肆入选《香港澳门米芝莲指南2023》必比登推介，其中6间首次上榜，包括太子「两姊妹凉皮有限公司」，店方以晶莹透亮的凉皮，加上秘制辣椒醋、青瓜丝、芫荽、豌豆和花生粉，成功入选。店主Emma接受本报访问时说，2019年为了多点时间陪伴刚出生的女儿，她辞去空姐的职务，当她去买爱吃的重庆凉皮时，任厨师的阿姨叮嘱她多买几碗，因小店不久会结业，「我之前做空姐飞去重庆，食过当地嘅凉皮，好难忘，返香港终于揾返同样味道，真系唔想就咁无咗，当时就决定自己开一间，同时畀份工阿姨做。」
店主念旧　聘前空姐共渡时艰
决定创业，Emma联同另一名前空姐好姊妹在当年4月创立「两姊妹凉皮有限公司」。「当时谂起个老土啲嘅名，点都会红啩！」她笑说。无奈的是，其后姊妹和厨师阿姨相继离开，幸原任甜品师的丈夫Jim加入，两夫妇拍档经营。Emma形容：「有好多好多个夜晚，我哋都幻想过，有朝一日会被米芝莲拣中，没谂到梦想成真……我一个女人，自己搞饮食，根本唔可能，好多谢先生同我一齐发梦，撑起咗咁多嘢，撑起头家。呢个入选，佢其实占80%。」她又说，疫情至今，员工首选航空业同行，希望疫下能互相扶持。

新上榜的「西关老祖」，专做外卖，怀旧和创新小食兼备，例如手工西关濑粉及炸黑毛猪肉糭两款就有很多粉丝。负责人之一YC说，小时回广州探亲，端午节会吃到煎咸肉糭，外脆内软。小店2020年开业时，将特色煎糭加入菜单，并改良煮法，选用黑毛猪，中西结合。

其余4间新上榜食肆，包括以制作鱼肉小食及鱼面闻名的「鱼事者（北角）」，菜式充满玩味，包括参照炸薯条制作的炸鱼条以及模仿墨西哥粟米片的炸鱼皮；泰式餐厅「Saya」菜单则由泰国厨师团队主理，以泰国东北部的伊善传统美食为主。

主打经典粤菜的「船记」，由有超过40年经验的师傅主理，当中「和哥」叉烧调味恰到好处，肉质柔软而有弹性。以上海和四川菜肴闻名的「一家」，名菜包括七里庄酒糟醉鸡和四川水煮鱼等，新颖的高力芒果奶黄甜品，令人惊喜。