本地公司研先进微藻培植技术蛋白含量高改传统素食模式

港闻

更新时间：10:56 2021-09-30 HKT
发布时间：18:40 2021-09-29 HKT

研究微藻食物的厨师表示，微藻可做成任何食物，惟需要平衡和时间研发。

单细胞微藻是可持续的蛋白质来源，有可能解决全球7亿人口面对的饥荒问题，有生物科技公司发展的先进微藻培植技术，能快速倍增清水中的微藻产量，10至12小时就能培养微藻，此外，所培植的微藻蛋白质含量达56%，是目前的最高纪录，亦多达50多种人体所需的营养成分。粉末状的微藻可加入食物，制成素肉丸、素芝士，改变传统素食模式。

甲茵科技创办人兼行政总裁张遴琪表示，技术得到创新及科技基金的企业支援计划资助。公司正专注研发细小祼藻，张遴琪指，不是每个微藻都含丰富营养价值，他们所培植的细小祼藻含有50多种维他命、矿物质及脂肪酸，包括奥米加3、EPA和DHA，符合人体所需的营养。另外，目前公司研发的微藻蛋白质含量达56%，每公顷微藻蛋白产量为30至50吨，为大豆蛋白的15倍。他表示，公司采用闭合水循环系统培植微藻，且培植速度快，只需10至12小时就能倍增微藻，能有效可持续及低碳发展。

微藻的营养价值高，张遴琪称，微藻的植物蛋白不含致敏源，有抗氧化、降低患有心脏病的风险的功效，利用冷冻技术制成的微藻粉末可加入在食物中，制成素肉丸、素芝士等。研究微藻食物的厨师陈希裕指，微藻透过光合作用可制成不同颜色的粉末，味道各有不同。目前正研究微藻雪糕，糖分减少30%。他表示微藻可做成任何食物，强调需要平衡，亦需要时间研发。

张遴琪表示，公司和生产商合作，出售原材料，可根据客人需要，调整微藻内的蛋白质含量，目前希望吸纳更多人才，增设厂房，将微藻培植量产化。