食安中心即食食品含凝固酶阳性葡萄球菌专项调查结果满意

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更新时间：16:26 2020-07-10 HKT
发布时间：16:04 2020-07-10 HKT

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食物环境衞生署食物安全中心公布，最近完成一项有关即食食品含凝固酶阳性葡萄球菌（包括金黄葡萄球菌）情况的专项食品调查，全部样本通过检测。

中心今年从不同零售商（包括网上零售商）及食物制造厂抽取共300个即食食品样本作凝固酶阳性葡萄球菌测试，当中包括肉类、家禽及其制品（例如手撕鸡、烧味和卤味等）、沙律、鱼生和寿司、甜点、中式冷盘、三文治和肠粉等。
中心发言人指，金黄葡萄球菌是一种常见并可引起食物中毒的细菌，它广泛存在于环境中，常见于身体健康的人的鼻腔、咽喉、头发及皮肤，并大量存在于伤口和受感染的部位。若食物在室温下存放过久，则会引致金黄葡萄球菌迅速繁殖并产生肠毒素，引起食物中毒。尽管大部分感染个案由金黄葡萄球菌引致，但其他凝固酶阳性葡萄球菌也可产生引致食物中毒的肠毒素。

发言人提醒业界及市民，虽然是次专项调查结果全部满意，但都不可掉以轻心。为确保食物安全，应经常保持良好的个人、环境和食物衞生，把容易腐坏或剩余的食物存放于摄氏四度或以下，或摄氏60度以上。另外，业界应跟从良好作业指引，于两小时内把煮好的食物的温度由摄氏60度降至摄氏20度，并在4小时或更短的时间内，把食物的温度由摄氏20度降至摄氏4度。