摩登食经——寿桃与寿包
更新时间：04:12 2016-02-20 HKT
发布时间：00:00 2016-02-20 HKT
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我们于生日吃寿桃或蛋糕庆生，普遍称这个蟠桃外形的粉红色包子为「寿包」，然而这包子的正确名称为「寿桃」。今天我们把「寿桃」称作「寿包」实在是天大的错误：「寿包」亦称作幽包，一般为圆形并印上红色「寿」和「福」等字样，为祭祀和丧事「解秽酒」用，和庆生用的「寿桃」有天壤之别。
「寿桃」或「蟠桃」是神话中可使人延年益寿的桃子，古籍《神异经》曰：「东北有树焉，高五十丈，其叶长八尺，广四五尺，名曰桃。其子径三尺二寸，小狭核。食之令人知寿。」一般庆生用的寿桃以面粉制成，馅料有莲蓉和咸蛋，近年亦有店用奶皇造馅。
「寿包」和「寿桃」所象征的意义不同，老一辈人绝不会搞错。据说民国时期有一军人在酒家为母亲摆寿酒，临末，上寿桃，一伙计失言，把寿桃误称为「寿包」，立即引起轩然大波，座上有人拔枪向天花板连射，说是当烧炮仗以化解不祥。结果酒家主人当晚分文不收，还要翌日摆酒赔礼，兼为太夫人「添寿」。如此可见昔日两种包点的名称不能混淆，否则惹来大祸。可是随著时代改变，人们渐渐忘记了禁忌，香港普罗大众乃至酒家业界都混淆两者称谓。
一盘人贺寿吃传统莲蓉寿桃，但近年有人把生日蛋糕和寿桃合而为一制成寿桃蛋糕。曾经在网上流传一宗寿桃蛋糕惨案：有人给长辈贺寿做了个寿桃蛋糕并带去酒家，著侍者代为存放。怎料吃完主菜时侍者找不到蛋糕，原来厨房职员误会寿桃蛋糕是传统寿桃，拿了去蒸，结果令事主欲哭无泪。这故事教训我们寿桃、寿包和寿桃蛋糕千万不能混淆！
刘晋
「寿桃」或「蟠桃」是神话中可使人延年益寿的桃子，古籍《神异经》曰：「东北有树焉，高五十丈，其叶长八尺，广四五尺，名曰桃。其子径三尺二寸，小狭核。食之令人知寿。」一般庆生用的寿桃以面粉制成，馅料有莲蓉和咸蛋，近年亦有店用奶皇造馅。
「寿包」和「寿桃」所象征的意义不同，老一辈人绝不会搞错。据说民国时期有一军人在酒家为母亲摆寿酒，临末，上寿桃，一伙计失言，把寿桃误称为「寿包」，立即引起轩然大波，座上有人拔枪向天花板连射，说是当烧炮仗以化解不祥。结果酒家主人当晚分文不收，还要翌日摆酒赔礼，兼为太夫人「添寿」。如此可见昔日两种包点的名称不能混淆，否则惹来大祸。可是随著时代改变，人们渐渐忘记了禁忌，香港普罗大众乃至酒家业界都混淆两者称谓。
一盘人贺寿吃传统莲蓉寿桃，但近年有人把生日蛋糕和寿桃合而为一制成寿桃蛋糕。曾经在网上流传一宗寿桃蛋糕惨案：有人给长辈贺寿做了个寿桃蛋糕并带去酒家，著侍者代为存放。怎料吃完主菜时侍者找不到蛋糕，原来厨房职员误会寿桃蛋糕是传统寿桃，拿了去蒸，结果令事主欲哭无泪。这故事教训我们寿桃、寿包和寿桃蛋糕千万不能混淆！
刘晋
