林檎王国青森——秋日苹果飘香
更新时间：15:14 2019-11-05 HKT
发布时间：03:00 2019-11-04 HKT
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林檎王国青森 秋日苹果飘香
说到日本本州最北端的青森县（Aomori），在此刻秋日自然想到苹果。一直以来，青森苹果的产量都高踞日本第一位，量大及品种多之余，质素及味道更是出色，早前我便趁着苹果收成季节来到当地，并在应届青森苹果小姐的引领下，以从源头到餐桌的形式，全方位认识青森苹果的魅力。
文、图：林逸 鸣谢：青森县りんご对策协议会（www.aomori-ringo.or.jp）
踩入农园 摘果尝味
根据青森县りんご对策协议会（青森县苹果对策协议会）的统计数字，作为日本第一的苹果之乡，青森县每年出产四十多万吨苹果，约占全日本苹果产量的六成，青森能够有此骄人成绩，全因当地气候清凉、降雨量低，加上日照时间适中兼有颇大昼夜温差，因而极适合苹果生长。事实上，自从1875年青森县政府由日本政府方面得到三株苹果树树苗而开始种植苹果后，便大大改变了县内的农业及经济生态，发展至今，苹果产业每年都为青森县带来超过1,000亿日圆（约72.5亿港元）的经济收益。
这趟我在秋日来到青森，除可看到果实累累的苹果园，更感受到青森人对苹果的热情，好像青森知事三村申吾便身穿三件印有苹果图案的衣服，跟应届青森苹果小姐中泽茉利乃向我热情介绍青森苹果的特色。原来目前青森县内广泛种植了约五十个品种的苹果，其中约四十种已在市面销售，包括产量约占一半、达二十多万吨的富士苹果，其他主要品种还有王林、乔纳金及津轻，至于此刻当造的黄苹果土岐，也愈来愈受欢迎。
既然远道来到当地，当然要到苹果园逛逛，已传至第六代、现由平井秀树夫妇打理的津轻ゆめりんごファーム（津轻梦苹果农园），便以不用农药及无袋种植法，在广达一点五个东京巨蛋的园内植有以富士苹果为主的十五种苹果，由8月下旬至11月上旬的采收期，只要付出连税价660日圆（约48港元），即可在园内任吃一小时当造苹果，可惜本季档期刚告完结，有心体验便得明年请早。
别过平井夫妇，我接着来到由退休的苹果研究所研究员今智之在黑石市开设的苹果园参观，该园的最大特色是以种植新品种苹果为主，我即席尝过园主说是超酸的青苹果「初恋之绿」，以及表皮有斑点、切开后不变黄的超甜红苹果「千雪」，均是相当美味，希望日后有机会在香港市场品尝得到呢！
弘前市场 竞价投标
苹果果农整年的辛劳，等待的便是此刻秋日的苹果收成季节，原来由9月中旬的早生品种如津轻，到10月中旬的中生品种如乔纳金、土岐、红玉及世界一，以及10月下旬陆续采收的晚生品种如富士、王林，果农都会按时把苹果送往市场销售，其中一个极受欢迎的销售点，便是位于县内弘前市、以竞价方式销售的弘果弘前中央青果市场，因为只要苹果品质高，便有机会在此卖个好价钱。
这个在苹果收成季节最为热闹的市场，大清早便会堆满由县内苹果果农送来、每箱重约二十公斤的苹果，高峰时每天可达十多万箱，堆满市场多个楼幢，场面极壮观。竞投活动则由早上七时许开始，只见果贩代表都聚在一起，边走边看苹果质素、再以手势出价竞投，当中一箱优质的富士苹果，叫价可达13,500日圆（约980港元），对果农来说，绝对是相当理想的回报。
网页：sub.hiroka.jp
选果榨汁 分销世界
苹果果农的另一个主要销售途径，便是把苹果售予当地的JA农协，农协收取苹果后，便会透过人手及光感选果机，按照苹果的品种、大小、形状、色泽及糖度分类选果，合标准的苹果会再经人手仔细地装箱入盒，然后送往不同市场销售，至于未达水准的，则会成为加工制品，甚至作为动物的饲料，半点也不浪费。另据领我参观的厂房负责人表示，目前青森县内生产的苹果中，每年便有三万多吨会销往海外，当中大部分是卖到台湾，香港也有接近一万吨，同属重要的海外市场。值得留意是青森苹果虽然只在秋季采收，可是农协的苹果中心便设有可调节苹果呼吸并长时间维持苹果鲜度的「CA贮藏仓库」，教人全年都可尝到青森苹果的美味。
另外，还有一些苹果会被送到JAアオレン（JA Aoren）这家生产苹果汁饮料的工场，该工场每年可生产约两万吨苹果汁，旗下的「希望の雫」及「旬の林檎」苹果汁便是青森的人气饮料之一。
访研究所 认识历史
了解过青森苹果的种植、竞投、包装、贮藏、制汁及销售等情况后，不得不提还有在背后默默耕耘的苹果研究所。这家位于黑石市、正名为青森县产业技术Centerりんご研究所的机构，便透过栽培部、品种开发部、病虫部及县南果树部，研发栽种及贮藏苹果的新技术、开发新品种苹果，以及对付害虫及善用益虫的方法，为青森县苹果产业的发展作出贡献。
虽然苹果研究所并非旅游景点，可是来到研究所范围，便可看到一株在1901年种植、树龄超过一百岁的苹果树，这树种植的正是早年极为流行的国光苹果，这款产自美国的苹果，原来正是富士苹果的「母亲」，跟名为「Delicious」的苹果品种携手孕育出举世知名的富士苹果。此外，来到苹果研究所，大家也可在外墙长满藤蔓的苹果史料馆，深入认识青森苹果的历史，相信日后品尝青森苹果时，定会更觉滋味。
网页：www.aomori-itc.or.jp
说到日本本州最北端的青森县（Aomori），在此刻秋日自然想到苹果。一直以来，青森苹果的产量都高踞日本第一位，量大及品种多之余，质素及味道更是出色，早前我便趁着苹果收成季节来到当地，并在应届青森苹果小姐的引领下，以从源头到餐桌的形式，全方位认识青森苹果的魅力。
文、图：林逸 鸣谢：青森县りんご对策协议会（www.aomori-ringo.or.jp）
踩入农园 摘果尝味
根据青森县りんご对策协议会（青森县苹果对策协议会）的统计数字，作为日本第一的苹果之乡，青森县每年出产四十多万吨苹果，约占全日本苹果产量的六成，青森能够有此骄人成绩，全因当地气候清凉、降雨量低，加上日照时间适中兼有颇大昼夜温差，因而极适合苹果生长。事实上，自从1875年青森县政府由日本政府方面得到三株苹果树树苗而开始种植苹果后，便大大改变了县内的农业及经济生态，发展至今，苹果产业每年都为青森县带来超过1,000亿日圆（约72.5亿港元）的经济收益。
这趟我在秋日来到青森，除可看到果实累累的苹果园，更感受到青森人对苹果的热情，好像青森知事三村申吾便身穿三件印有苹果图案的衣服，跟应届青森苹果小姐中泽茉利乃向我热情介绍青森苹果的特色。原来目前青森县内广泛种植了约五十个品种的苹果，其中约四十种已在市面销售，包括产量约占一半、达二十多万吨的富士苹果，其他主要品种还有王林、乔纳金及津轻，至于此刻当造的黄苹果土岐，也愈来愈受欢迎。
既然远道来到当地，当然要到苹果园逛逛，已传至第六代、现由平井秀树夫妇打理的津轻ゆめりんごファーム（津轻梦苹果农园），便以不用农药及无袋种植法，在广达一点五个东京巨蛋的园内植有以富士苹果为主的十五种苹果，由8月下旬至11月上旬的采收期，只要付出连税价660日圆（约48港元），即可在园内任吃一小时当造苹果，可惜本季档期刚告完结，有心体验便得明年请早。
别过平井夫妇，我接着来到由退休的苹果研究所研究员今智之在黑石市开设的苹果园参观，该园的最大特色是以种植新品种苹果为主，我即席尝过园主说是超酸的青苹果「初恋之绿」，以及表皮有斑点、切开后不变黄的超甜红苹果「千雪」，均是相当美味，希望日后有机会在香港市场品尝得到呢！
弘前市场 竞价投标
苹果果农整年的辛劳，等待的便是此刻秋日的苹果收成季节，原来由9月中旬的早生品种如津轻，到10月中旬的中生品种如乔纳金、土岐、红玉及世界一，以及10月下旬陆续采收的晚生品种如富士、王林，果农都会按时把苹果送往市场销售，其中一个极受欢迎的销售点，便是位于县内弘前市、以竞价方式销售的弘果弘前中央青果市场，因为只要苹果品质高，便有机会在此卖个好价钱。
这个在苹果收成季节最为热闹的市场，大清早便会堆满由县内苹果果农送来、每箱重约二十公斤的苹果，高峰时每天可达十多万箱，堆满市场多个楼幢，场面极壮观。竞投活动则由早上七时许开始，只见果贩代表都聚在一起，边走边看苹果质素、再以手势出价竞投，当中一箱优质的富士苹果，叫价可达13,500日圆（约980港元），对果农来说，绝对是相当理想的回报。
网页：sub.hiroka.jp
选果榨汁 分销世界
苹果果农的另一个主要销售途径，便是把苹果售予当地的JA农协，农协收取苹果后，便会透过人手及光感选果机，按照苹果的品种、大小、形状、色泽及糖度分类选果，合标准的苹果会再经人手仔细地装箱入盒，然后送往不同市场销售，至于未达水准的，则会成为加工制品，甚至作为动物的饲料，半点也不浪费。另据领我参观的厂房负责人表示，目前青森县内生产的苹果中，每年便有三万多吨会销往海外，当中大部分是卖到台湾，香港也有接近一万吨，同属重要的海外市场。值得留意是青森苹果虽然只在秋季采收，可是农协的苹果中心便设有可调节苹果呼吸并长时间维持苹果鲜度的「CA贮藏仓库」，教人全年都可尝到青森苹果的美味。
另外，还有一些苹果会被送到JAアオレン（JA Aoren）这家生产苹果汁饮料的工场，该工场每年可生产约两万吨苹果汁，旗下的「希望の雫」及「旬の林檎」苹果汁便是青森的人气饮料之一。
访研究所 认识历史
了解过青森苹果的种植、竞投、包装、贮藏、制汁及销售等情况后，不得不提还有在背后默默耕耘的苹果研究所。这家位于黑石市、正名为青森县产业技术Centerりんご研究所的机构，便透过栽培部、品种开发部、病虫部及县南果树部，研发栽种及贮藏苹果的新技术、开发新品种苹果，以及对付害虫及善用益虫的方法，为青森县苹果产业的发展作出贡献。
虽然苹果研究所并非旅游景点，可是来到研究所范围，便可看到一株在1901年种植、树龄超过一百岁的苹果树，这树种植的正是早年极为流行的国光苹果，这款产自美国的苹果，原来正是富士苹果的「母亲」，跟名为「Delicious」的苹果品种携手孕育出举世知名的富士苹果。此外，来到苹果研究所，大家也可在外墙长满藤蔓的苹果史料馆，深入认识青森苹果的历史，相信日后品尝青森苹果时，定会更觉滋味。
网页：www.aomori-itc.or.jp
