海底捞半年少赚14%削派息指管理能力存在不足将聚焦单店模型优化

更新时间：20:58 2025-08-25 HKT
发布时间：20:58 2025-08-25 HKT

海底捞（6862）上半年纯利17.59亿元（人民币，下同），按年下跌13.7%，派中期息每股0.338港元，少派15.1%。海底捞指，利润下降受翻台率下降，以及产品、场景等创新模式方面的初期调整影响，认为现阶段业绩下滑反映管理层在管理能力存在不足，将继续努力并进行改善。

日均翻台率不足4次受竞争加剧影响

期内总收入207亿元，按年少3.7%，当中最核心的餐厅业务收入191.77亿元，跌7%。截至期末，自营海底捞餐厅有1322间，按年净减21间；加盟海底捞餐厅有41间，净增40间。自营海底捞餐厅平均翻台率每天3.8次，少过去年同期的4.2次，主要由于餐饮市场竞争加剧，顾客消费需求变化等影响；而顾客人均消费97.9元，增0.5%。

续推啄木鸟计划主动关停不理想餐厅

该公司表示，继续落实「啄木鸟计划」，主动关停了一些经营表现不达预期、增长潜力不足的餐厅，另有部分餐厅因其他商业原因停止营业，共关闭33家餐厅。

红石榴计划孵化多个餐饮品牌

海底捞指，自「红石榴计划」提出以来，已孵化多个餐饮品牌，带动其他餐厅收入按年明显增长，下半年现有品牌将聚焦单店模型优化，重点孵化品牌将完成原型店打造。

海底捞表示，对未来发展前景有足够信心，其发展举措主要包括持续提升海底捞的用餐体验，不断精进服务能力、为顾客提供更多增值服务，并通过数字化运营为管理赋能；继续多元化经营策略，动态采纳「啄木鸟计划」及继续实施「红石榴计划」，结合新技术的运用合理调整组织结构，不断探索特许经营模式；以及策略性地寻求收购优质资产，进一步丰富餐饮业务形态和顾客基础。

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