每日杂志｜Keeta增商户服务费 自取单抽佣飙3倍 食肆忧利润空间收窄 平台澄清无要求强制捆绑

本港外卖平台市场竞争加剧，有外卖平台进一步加大外卖自取抽成力度。多间食肆向本报反映，Keeta上月中起拟定及要求加签的新合约中，将向商户收取的外卖自取服务费由原来的约7%大幅上调至约30%，升幅逾3倍。有食肆负责人报称，平台的销售人员建议食肆同步调整门市定价以转嫁成本，形容陷入「两难」。Keeta回复本报澄清，从未强制要求商户必须捆绑外卖和自取才能上架平台。

Keeta攻港逾3年，近日多间与其合作的食肆指，上月中起拟定及要求加签的新合约中，将向商户收取的送餐和自取的服务费再度上调（见表）。本报记者根据受访商户与平台推销人员的讯息对话，并综合多位受访者所指，本港各外卖平台均按每单外卖的实际单价抽取一定比例作为服务费，其中Keeta的送餐服务费介乎27%至30%，外卖自取费约28%至30%；Foodpanda的送餐抽成为25%至28%，自取为20%至25%。至于仅提供自取服务的OpenRice，抽成约为8%。

销售员疑鼓吹调高定价转嫁成本

某粉面店东主陈小姐向本报透露，其店舖2024年4月与Keeta签订首份合约，当时送餐、自取服务费率分别为客人实付单价的25%及5%；该平台的销售员随后在2025年8月续约时，提出加价至27%和7%，近期更将两者统一调高至三成。她认为，自取过程中平台毋须承担送餐风险，抽取三成服务费的做法并不合理。

陈小姐引述平台销售员提出的定价建议，指商家可先将送餐和自取菜单价格提高至门市价格的140%，随后与平台合作，各自负担10%折扣，将价格降至可盈利的水平。她指，销售员强调顾客多「只看有无折、抵不抵」，「先升后折」策略能吸引更多食客下单，有助收回加价成本，甚至获得更多利润。

惟陈小姐指出，若按此方案，门市原价40元的一碗粉面经「先升后折」后叫价44.8元，高于门市价格之外，扣除平台30%佣金后，每单实际收入反较以往少。她强调，商家关注平台加价幅度和行销策略，并非针对单一推销员。另一名在屯门经营新食肆的周先生则表示，由于店舖使用新鲜食材，利润空间本已较低，原价60元的餐品加价后即使提供9折优惠，亦会面临亏损。

沙田某食肆东主何小姐指，若商家迎合平台采用「先升后折」，或因价格偏高招致负评，顾客评分影响店舖在平台的评级，与搜寻和推荐页面中的排序挂钩。她忆述过去在参与类似活动时，有顾客取餐发现自取价格较门市贵，直接在外卖平台给予一星低分，故商家只能将自取价格调至与门市价相同，或抬高门市价格，形容只能自行承担加价后果。

周先生与陈小姐均指，曾向销售人员查询能否不参与自取、仅参与送餐服务，惟对方其后不再回复讯息。陈小姐指，店舖现时每月缴付约150元的平台服务费，相信平台会给予商户选择权，而非强制将送餐与自取服务捆绑。

食店冀改善优惠活动透明度

何小姐则指，平台的新合约仅留数日予商家考虑，并被销售人员告知若有迟疑或会失去签约机会，甚至被收回接单的专用机器。另有食肆引述销售员口头告知，如不参加外卖自取，其商舖在送餐列表的排名也可能被降低。该店舖负责人指，外卖平台的各类优惠活动多由销售员以口头通知，未必签订正式合约，透明度有待改善。

沙田某仅做外卖的炸鸡店东主陈先生透露，续约时坚持不开通外卖自取，认为抽成太高，并要求于合约上注明。他提到，销售人员曾两度传送勾选了「做外卖自取」版本的合约要求签署，称可于后台更改，均被他拒绝。双方拉扯半个多月，他最终签订明确不设外卖自取的合约。

另有知情人士透露，有商户采用平台自取新方案后确有获得相应效益，其9月定单量及交易额均按年升约三成。

Keeta回复本报指，商户是Keeta重要合作伙伴，致力长远与餐饮业共同增长，澄清从未强制要求商户必须捆绑外卖和自取才能上架平台。Keeta表示，过去3年持续在香港餐饮外卖市场投入资源，包括近期为商户升级人工智能（AI）助手，提供营销工具和门店健康度诊断等，以加强中小商户的线上营运能力，在餐饮业面临挑战的环境下，今年首8个月中小型商户在Keeta仍取得理想增长，未来将继续引入更多创新科技，支援中小商户拓展商机。

工会吁鼓励食客通讯软件下单

香港饮食业职工会联合会秘书长何仁清分析指，有关外卖平台早期进入香港市场时通过免佣和大额折扣开拓市场，现阶段靠提高佣金收回成本，在经济逻辑上本就可预见。他续指，疫情后市道不佳，香港市民也逐渐习惯使用外卖送餐服务，大多数中小型餐厅没有资源、人手组织送餐团队，需依赖第三方平台，只能通过有限手段议价。

何仁清认为，所有外卖平台都不愿失去客户和定单量，月定单量越大谈判越容易，而平台除收取手续费外，也重视区域的消费数据，如用户的年龄层、订餐时段、品类偏好等，故销量较好的商家在与平台谈判时，可突出其大数据商业价值作为谈判筹码。另有业内人士建议，如商家希望取回控制权，可考虑善用外卖平台的自取服务吸引新客，当食客到店取餐时，鼓励他们日后以通讯软件直接向门市订餐，并提供相应优惠。

大律师陆伟雄指，在自由市场下，平台可根据自身方针调整收费和条款，若合作的商户在清楚知悉条款的情况下仍选择接受，会被视为双方自由订立合约。他解释指，合约不仅以书面形式成立，法律上，合约可透过书面、口头甚至行为方式订立；若商家接纳销售员口头建议，并选择继续使用服务，可能会被视为接受相关条款。

竞委会表示，《竞争条例》要求企业之间不可订立或执行具有损害香港竞争之目的或效果的协议、决定及经协调做法，亦禁止具有市场权势的企业滥用该权势损害竞争。竞委会一直密切关注香港外卖平台市场，如发现有任何迹象显示业界出现疑似反竞争行为，会采取适切的行动跟进。

外卖员每单赚少5至10元 关注商家拒签约再削工作机会

外卖员协会关注商家会否拒签合约，变相减少工作机会。业界透露，两大外卖平台今年再度调整演算法和计费机制，外卖员每单收入较去年少5至10元。

平台调整演算法及计费机制

香港食物送递员职工会主席韦新远表示，业界目前最关注合约是否强制绑定餐厅必须同时使用自取与送餐服务，若餐厅因拒做自取而被取消合约，将直接导致每名送递员的定单量减少。他强调，现时餐饮市道不景气，呼吁平台平衡抽佣水平，避免过度压榨商家和送递员。

韦新远又指出，两大平台今年再次调整「大数据定价」，业界观察到实际送餐单价明显下降，繁忙时段「步兵」单价平均约30至40元，车手则约50至60元，较去年同期的同类单价平均低5至10元。他强调，现时未扣除成本要「日赚一千元」已相当困难，遑论车手还需自行负担油费、保险与维修成本。

记者：方宁