企业会客室｜全新形象登场提升顾客体验 美心西饼传承经典 创新未来

在香港人心中，美心西饼（Maxim's Cakes）不仅是烘焙品牌，更是饮食文化的一部分。从早餐的面包、生日派对的蛋糕，到中秋节的月饼，美心西饼早已融入港人的日常。作为香港最具代表性的烘焙品牌之一，美心西饼以其优质产品和亲切服务，陪伴一代又一代港人成长。最近，品牌位于金钟站的分店以全新面貌登场，注入年轻活力，带来崭新体验和创新产品。 

美心西饼于1960年代创立，随着城市人口增加与生活方式转变，市民对高品质烘焙产品的需求与日俱增。美心西饼凭借对品质的坚持与创新的口味，迅速在市场中脱颖而出，成为香港烘焙业的领军品牌。从最初数间分店，到现时遍布香港、澳门及内地约160间分店，美心西饼见证了香港经济起飞与饮食文化的变迁。美心西饼及其附属品牌的业务总监戴雪美表示，「美心西饼与香港人一起成长，无论是经济起飞的年代，还是近年面对挑战，都希望用产品陪伴大家。」

经典烘焙品牌 承载回忆与情感

美心西饼的产品线丰富多样，包括面包、蛋糕、中西糕点及节庆限定食品，如月饼、圣诞蛋糕与年糕等，均深受欢迎。品牌的成功关键在于对品质的执着。每款产品从选材到制作，均经严格把关，采用优质原材料，如新鲜水果、高级朱古力及优质面粉，配合现代化设备与严谨的食品安全标准，确保顾客吃得滋味又安心。

作为拥有逾半世纪历史的品牌，美心西饼积极创新。最近，旗下位于港鐡金钟站的分店经过大翻新，以年轻、富活力的新面貌迎接顾客。新设计以顾客体验为核心，融入多项特色元素。开放式柜枱展示各式糕点和面包，令选购过程更流畅；店内设有蛋糕专区、面包专柜及节日限定商品区，提升购物体验。

戴雪美指出，考虑到顾客近年饮食习惯改变，店内的蛋糕展示柜缩减至原来的一半，腾出更多空间展示面包，贴心迎合顾客的需求。

新设计不仅注重功能，在用色和灯光上亦花了不少心思，营造明亮舒适的环境。戴雪美解释，「美心西饼的橙色与咖啡色标志深入民心，这次既保留经典色系，亦加强橙色调，增添温暖感，并加入屋形元素，带出『家』的感觉，象征品牌陪伴港人成长。」

她补充，这是近十多年来首次推出全新店面设计，标志着美心西饼形象升级的重要一步。金钟站客流多，加上受车站环境限制，挑战颇大。她坦言，「金钟站客流近年有所转变，但其作为交通枢纽及政府总部所在地，潜力巨大，因此选为首间翻新分店，展示我们的新形象，未来其他分店也会陆续换上新设计。」

捕捉潮流 迎合港人口味

新装金钟分店特别引入美心烘焙所制作的面包及甜品，如皇牌牛角包、法式千层花花挞，以及深受顾客喜爱的杜拜朱古力开心果牛角包和开心果花花酥皮挞等。戴雪美分享指，「美心烘焙所的概念源于20年前，当时希望为市民供应新鲜面包。如今，我们将这份追求发扬光大，持续扩展。」

目前，美心烘焙所约有24间分店，特色是由专业烘焙师傅现场制作，顾客走进店内便能闻到扑鼻的面包香气，体验新鲜出炉的滋味。与传统分店不同，烘焙所会根据地区客群的口味调整产品，例如中环分店提供西式贝果（bagel）和三文治，迎合商务人士；住宅区则主打怀旧蛋挞与家庭装面包，贴近家庭客户。戴雪美说：「美心烘焙所需要更大面积的店舖，亦需聘请师傅即场制作，确保每一口都有新鲜的口感与浓郁香气。尽管开店成本较高，我们也愿意投放资源，为顾客带来更佳体验。」

美心西饼的产品研发团队以敏锐的市场触觉，快速回应潮流趋势。戴雪美自豪地说：「我们拥有资深的烘焙师傅团队，平均年资达20年，并曾服务高级饼店与酒店。师傅也会参与研发会议，确保创意可行，让产品达最佳品质。」年初推出的杜拜朱古力蛋糕与开心果系列便是最佳例证。

戴雪美分享研发背后的故事，「年初我们在韩国烘焙展，察觉到杜拜朱古力热潮，于是立即带回样品试食。团队在2星期内完成初版，经反复改良，3个月内便成功推出兼具口感与品质的新产品。」开心果系列则延续经典天使蛋糕的成功，戴雪美指，「天使蛋糕十多年前推出时不被看好，但因其柔软的忌廉与简约设计，迅速成为顾客宠儿。如今加入开心果酱，为经典添新意。」

该些新品不仅满足年轻人对潮流口味的追求，更以亲民价格让香港人享受高品质甜品。戴雪美强调，「我们的定位是以约200元的售价提供酒店级蛋糕，让每位港人都能轻松享受。」

平衡创新与传统 满足多元需求

在追求创新的同时，美心西饼不忘传承港式传统口味，保留如肠仔包、菠萝包等经典产品，满足顾客对怀旧味道的偏爱。戴雪美笑说：「香港人对传统食物有情意结，这些产品一直是港式早餐文化的一部分。尽管市场潮流不断变化，顾客仍需要这些经典味道，因此品牌坚持将其作为核心。」

随着健康意识提升，美心西饼推出低糖面包与蛋糕系列，并改良部分受欢迎产品，如将销量之冠的排包改良，推出波兰种低糖软包，深受注重健康的顾客，特别是「银发族」欢迎。戴雪美说：「不少顾客每天都买美心面包当早餐，因此特别推出低糖排包，保留软熟口感，糖分较低，令顾客食得健康。」

以品质和新鲜感应对挑战

面对零售及饮食业挑战，美心西饼以创新产品与亲民价格突围。戴雪美表示，「我们相信，产品品质与顾客体验是品牌成功关键。美心西饼将继续以『品质至上，创新不断』为信念，拓展产品线与服务体验，并以每月推出2款新面包、每1.5个月推出1款新蛋糕为目标，保持顾客新鲜感。」

戴雪美强调，美心西饼的定位是民生品牌，希望每位顾客都能用合理价钱享受高质素食品，「港人生活压力大，与家人、朋友共聚，一起吃蛋糕，是生活中的『小确幸』。我们希望透过美心西饼的产品，为每位顾客带来快乐与温暖。」

电影及卡通角色联乘系列 吸引年轻客群

美心西饼积极拓展年轻市场，透过与人气角色及热门电影合作，联乘趣味与质感兼备的产品。

美心西饼以敏锐触觉，捕捉市场趋势与消费者喜好，每年与热门电影或卡通角色联乘推出产品，成功吸引年轻家庭及卡通爱好者。最近，品牌与Sanrio人气角色Cinnamoroll（玉桂狗）合作，推出联乘蛋糕及产品。

4分店布置玉桂狗主题摆设

为提升趣味性和互动体验，美心西饼特别在裕民坊、荃新天地、青衣站及金钟站4间分店设置Cinnamoroll主题摆设，让顾客「打卡」拍照，进一步推广产品。戴雪美表示，联乘系列从构思到上市历时约8个月，期间需与合作方多番磋商及调整，确保设计风格与角色形象配合，同时融入美心擅长的烘焙工艺，打造出既可爱又美味的产品。

撰文：李飞帆