西环炭烧鸡蛋仔伯伯重出江湖 获邀「夜乐西九」摆档 街坊撑场「做到木柄都断咗两个」
发布时间：21:37 2025-05-01 HKT
在西环经营炭炉鸡蛋仔档多年的档主伯伯，今年农历新年期间以「走鬼档」形式经营，吸引大批街坊前来光顾，惟摆档期间，屡遭食环署和警方执法。不过，西九文化区今日（1日）在社交网站表示，指西环鸡蛋仔伯伯将会在「夜乐西九」中坐镇，邀请伯伯重出江湖，参与「金茶王x西环炭炉鸡蛋仔」摊位。
鸡蛋仔伯伯重出江湖：街坊热情呼唤是最大动力
《星岛头条》记者今午（1日）到西九文化区，见到摊档前面已排长龙，鸡蛋仔伯伯坦言重出江湖最大动力是街坊们的热情呼唤，「成日打电话嚟问『点解唔开档』」，认为今次摆档「人哋开心，我又开心」。
伯伯称天气炎热成身湿晒：多到做唔切
伯伯表示今日天气炎热，自己「做到成身湿晒」，更笑称出汗多到不用上厕所。至于会否希望客量增多，他直言「唔好嚟啦」，因其即叫即整「做唔切」。他又指「做到连个模嘅木柄都断咗两个」，否则「仲卖得多」。
食客：香港嘢买少见少 不必赶尽杀绝
专程由新界西过来的陈生陈太表示，之前曾到西环冀光顾伯伯的鸡蛋仔不果，得悉伯伯会在西九开档便前来一试。陈生表示，炭烧做法现已罕见，今次重逢「好值得排队」。陈生乐见伯伯复出摆档，体现香港人情味，认为「香港嘢买少见少」，若有机会推广，不必「赶尽杀绝」。
11岁小朋友Ronna表示，第一次尝试炭炉制作的鸡蛋仔，认为非常有特色，相较电炉制的「香啲、多啲风味」。港人黄小姐和张先生指则，原先以为与一般鸡蛋仔无异，但被炭木味吸引，决定一试。黄小姐更形容鸡蛋仔「外脆内软带焦香」，重现童年回忆。
金茶王亚军指鸡蛋仔加奶茶是经典配搭
2012年「国际金茶王」香港区决赛亚军余振华亦现身，与鸡蛋仔伯伯联乘摆档。生意方面，余振华表示重点不在营利，主力推动港式奶茶文化，笑言「要赚钱都唔卖奶茶啦」。他认为鸡蛋仔加奶茶是经典港式配搭，亦是不少港人回忆，相信透过今次合作可传承本港特色文化。
伯伯鸡蛋仔档会在5月1日至6月1日「夜乐西九」期间，逢周五至日的「下午2时至4时」及「下午5时至晚上7时」营业，想一尝鸡蛋仔的巿民就要留意。
西九在社交网站发布的限时动态，介绍炭鲜鸡蛋仔的好食之谜。影片中由伯伯儿子介绍炭炉鸡蛋仔好食的袐诀，鸡蛋仔模具会有细微小孔，加上炭炉的700度高温，配以独有的蛋浆配方，倒浆时会铺满模具，鸡蛋仔出炉时会十分光滑，每粒鸡蛋仔也受热平均。
记者：曹露尹
