新加坡月均270间食肆执笠 市民消费力减兼「北上」 中国餐厅攻入 当地饮食业点应对？
发布时间：06:55 2025-04-27 HKT
疫后香港消费市道不振，不少食肆结业，同期亦有内地连锁餐厅攻港。在新加坡，亦随处可见中国餐饮「过江龙」身影，例如蜜雪冰城、喜茶、霸王茶姬等，香港代表则有米线店「谭仔三哥」。至于唐人街「牛车水」，记者发现几乎全是不同种类内地餐厅，包括湖南湘菜、东北饭店、成都老火锅等。究竟内地及香港餐厅对新加坡人有何吸引之处，又是否存在恶性竞争？
新加坡去年月均274餐厅执笠 较前年增两成
根据新加坡当局数据，2024年首9个月共有2,465间餐饮公司停业，平均每月274间，较2023年每月平均229间增加约两成。据新加坡媒体《The Busines Times》报道，截至去年6月底，共32个中国餐饮品牌进军新加坡，当中9成是在疫情期间进驻，现共经营184间门店。
新加坡有六成人口为华人，2020年数据显示，现居新加坡的移民中国内地人约有42.6万，估当地人口约7%；移民港人则约有6.5万，占当地人口约1%，而唐人街「牛车水」则为聚集最多华人的地方。
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餐厅东主：面对中国餐厅竞争 只能做好自己质素取胜
记者在「牛车水」找到一间近期开张、由内地人与新加坡人合资的「椰子鸡煲店」，合伙人黄先生表示，现时整个牛车水大多餐厅都来自中国，「不是麻辣就是火锅」，都属于重口味。他选择在此开店，也是因应新加坡人现时口味讲究养生和清淡。
不过，对于内地餐厅攻入新加坡，黄生认为新加坡是多元种族的国家，做生意也讲和谐，不存在对立。他指外国人愿意到新加坡做生意，也是因为相信这里政治和经济稳定，而面对来自中国的激烈竞争，只能做好自身特色，以质素取胜。
「疫后新加坡人消费力下跌 现时周末才愿外出」
黄生坦言新加坡市场近年不太好，虽说不上严重下滑，但经济差多少影响到整个饮食业，新闻也报道近月有几百间食肆结业。不过，新加坡仍有很多游客，加上当地人普遍习惯外出吃饭，因此仍有一定客人。
至于新加坡人消费力，黄生指有一定程度下降，一些家庭过往在平日也会外出消费，但现时周末才愿意。他叹称疫后很多东西涨价，举例以前到小贩中心吃饭只需2.5至3.5新币，现时则涨至5至6元，「连小贩中心都加价，更何况我们这种餐厅」。
新加坡人同样「北上」 指马拉「消费便宜不少」
港人近年喜欢北上，黄生指新加坡人也同样会北上到马来西亚，疫情后更甚。不少家庭会在周末或学校假期到马拉消费、度假，自己也是一份子，因当地文化相近兼美食多，价钱当然便宜不少。
同样在唐人街「牛车水」经营点心店的梁生指，「牛车水」20年前大多都是香港餐厅，例如点心、小炒、烧腊等，当时只有几间中国菜馆，但看著他们一直发展，到现在99%都是中国菜馆。梁生指，有些港人在牛车水开餐厅很多年，年纪大要退休，很多朋友都因为新加坡养老和生活成本贵而选择回流香港。
记者陈俊豪新加坡报道
