产志贺毒素大肠杆菌是什么？ 一文睇清病征、传播途径、治疗及预防方法
更新时间：17:33 2025-02-11 HKT
发布时间：17:33 2025-02-11 HKT
发布时间：17:33 2025-02-11 HKT
字体大小
玛嘉烈医院一名医生疑感染产志贺毒素大肠杆菌后食物中毒，发病4日内去世离世。究竟何谓产志贺毒素大肠杆菌？感染者有什么病征？潜伏期有多长？可怎样预防？
产志贺毒素大肠杆菌是甚么？
大肠杆菌是一种常见于人类和温血动物肠道内的细菌，大多数无害，但某些菌株，如产志贺毒素大肠杆菌（STEC）却能产生强烈毒素，引致严重的食物传播疾病。其中，O157:H7大肠杆菌是与公共衞生有关的最重要的血清类型，而其他血清型，如O104:H4大肠杆菌亦曾引发大规模感染和爆发。
相关阅读：产志贺毒素大肠杆菌︱玛嘉烈医院3肿瘤科医生中招 一人4日内离世
感染产志贺毒素大肠杆菌有何病征？
衞生署衞生防护中心指，产志贺毒素大肠杆菌感染的病征包括腹痛、腹泻，甚至出血性腹泻，部分患者可能出现发烧和呕吐。少数病人的感染可能发展为危及生命的并发症，例如幼童可能出现「溶血性尿毒综合症」，导致肾衰竭。
虽然幼童和长者较易出现严重病情，但任何年龄人士均有可能受到感染，即使是健康的成年人亦可能出现严重感染。
相关新闻：产志贺毒素大肠杆菌︱卢宠茂深表哀痛：离世医生刚获肿瘤科专科医生资格 病发前一刻仍照顾病患
产志贺毒素大肠杆菌主要传播途径
产志贺毒素大肠杆菌主要透过进食或饮用受污染的食物传播，例如生或未经煮熟的免治肉类、受污染的蔬果、未经消毒的奶类制品等。
此外，粪口途径的人传人传播、受污染的饮用水和游憩用水，以及直接接触农场动物或其周围环境，均是重要的感染风险因素。
产志贺毒素大肠杆菌潜伏期有多长？
感染的潜伏期一般为3至8日，通常是3至4日。
感染产志贺毒素大肠杆菌如何治疗？
治理产志贺毒素大肠杆菌感染的主要方法是支援性治疗，特别是针对严重腹泻的患者，补充水分和电解质至关重要。然而，抗生素不应用于治疗此类感染，因为可能增加溶血性尿毒综合症的风险。若患者出现溶血尿毒症，则可能需要特定的支援治疗和输血治疗。
如何预防产志贺毒素大肠杆菌？
为预防产志贺毒素大肠杆菌感染，食物安全中心指市民应注意以下5个个人及食物衞生要点：
- 处理食物时应遵从食物安全五要点，即精明选择（选择安全的原材料）、保持清洁（保持双手及用具清洁）、生熟分开（分开生熟食物）、彻底煮熟（彻底煮熟食物）及安全温度（把食物存放于安全温度），以预防由食物传播的疾病。
- 处理食物或进食前、处理生的肉类或家禽后、如厕或更换尿片后和接触动物后，都应该用枧液及清水彻底洗净双手。
- 进食和饮用已彻底煮熟和煮沸的食物和食水。烹煮或翻热食物时，须确保其中心温度达至70°C或以上并维持至少30秒。
- 避免进食未经消毒的牛奶或未经煮熟的食物。
- 如出现怀疑受到产志贺毒素大肠杆菌感染的肠道病征，特别是出血性腹泻，应立即求医。
