减糖电饭煲真相｜消委会评测半数效果不理想 糖尿病人不宜 话你知点食得健康
发布时间：15:00 2022-08-08 HKT
低糖、低碳水的健康饮食是近年的大趋势。因此减糖电饭煲近年更「突围而出」，厂商声称减糖电饭煲煮熟的米饭中的糖分较传统电饭煲低，有助控制身体的血糖及体重。不过不少测试结果却显示减糖电饭煲的碳水化合物含量比传统电饭煲更高，未必成功减糖，而且降低血糖上升速度，并不等于降血糖，减糖电饭煲，真的有用？
减糖电饭煲原理
减糖饭煲一般有1个大内锅及1个带孔的减糖内锅。蒸煮减糖饭时，要加入比正常多的水到大内锅， 然后将已清洗的米放入带孔的减糖内锅，过程中饭里的淀粉质会溶在水里，然后淀粉质会被隔出，从而令白米的升糖指数（GI）降彽，以达致减糖效果。
可以降低血糖？
谷类主要成分都是碳水化合物，而碳水化合物其实分为两种，一种是「直链淀粉」，另一种是「支链淀粉」。后者对于我们人体较容易消化。而减糖电饭煲就可以将较容易消化的支链淀粉从白米中分解出来。
支链淀粉容易被消化，所以最多是影响人体的升糖幅度及速度。但对于整体的血糖水平，并没有太大的作用。所以降低血糖上升速度不等于降血糖，不要将两者混淆，而且不同地区的米所含的支链淀粉亦不一样。
想食饭食得健康，最简单直接的做法是控制饭量，如想增加饱肚感，煮饭时可加入燕麦、冬菇、甘笋、粟米、豆类等材料。
会流失营养吗？
不少人认为减糖电饭煲用水量较多，会把部分营养溶入水中再排走，因此会导致维他命等营养成份流失。不过，在日常食用的白米中，本身维他命的含量，例如维他命B1，其实就比较低，并非人们日常摄入维他命的主要来源。日常饮食蔬果搭配营养均衡，加上白米并非单一主食来源，所以在进行脱糖的过程中，损失了部分维他命等营养成分，基本上可以接受的。
糖尿病患不建议
根据消委会所进行的11款减糖电饭煲测试，发现煮出来的减糖饭的平均碳水化合物含量，的确比传统电饭煲煮的米饭较少，但过半数的减糖表现未如理想，其中一款以「减糖模式」煮出来的饭的碳水化合物含量，甚至比「正常模式」的较高。因此减糖饭的减糖稳定性有待证实，不建议糖尿病患者依赖减糖电饭煲来控制病情。控制血糖的方法除了选择低升糖食物外，建议要配合少食多餐、进食高纤维食物、控制碳水化合物总摄取量和改变生活习惯等。
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