央视踢爆「假全麦包」加焦糖色素扮健康反成陷阱专家教3招分真假

更新时间：12:15 2026-09-04 HKT
发布时间：12:15 2026-09-04 HKT

近年追求控糖及减脂的健康饮食风气盛行，全麦面包成为不少市民的日常主食首选。然而，内地官方传媒央视近日揭发，市面上大量标榜「全麦」的面包名不副实，实际主要成分依然是精制小麦粉，仅添加微量麸皮，甚至使用焦糖色素染色，营造深褐色的「健康」外观，令减肥人士及糖尿病患者误踩「热量炸弹」陷阱。

专家：反成「热量炸弹」

报道指出，不少生产商利用「麦香面包」、「全谷物面包」等模棱两可的命名手法大打「擦边球」，误导消费者。专家警告，此类经「化妆」的面包本质上仍属精制碳水化合物，膳食纤维含量极低，进食后饱腹感差且会令血糖急剧上升，对需要严格控糖的糖尿病患者而言尤具风险。事件曝光后引发网民热议，不少人批评食品标签监管不足，亦有患者坦言防不胜防。

何谓「真全麦」？专家教3招分辨

营养学上，全谷物是指完整保留种皮、胚芽及胚乳的谷物；而「全麦」则专指由完整小麦籽粒磨成的全麦粉制成之食品。

要避开「假全麦」陷阱，专家建议牢记以下3招：

检查配料表首位：真正全麦面包的配料表首位必须是「全麦粉」。若首位标示「小麦粉」或「精制小麦粉」，即使颜色再深，亦属伪货。
留意全麦成分含量：根据内地粮食行业推荐性标准，全谷物含量须达25%以上，才可称为「全谷物制品」。若全麦成分排在配料表后几位，或含量低于25%，严格而言只属于「风味杂粮食品」。
切忌「以貌取包」：不要再有「颜色越深越健康」的错觉，深褐色外观可能只是焦糖色素造成的视觉效果。