小龙虾头重金属含量比虾肉高10倍专家倡尽量少吃

更新时间：09:16 2020-06-03 HKT
发布时间：19:27 2020-06-02 HKT

小龙虾是内地餐桌上最受欢迎的美食之一，全国一年消耗小龙虾以吨计算。小龙虾的头包含虾膏，更是令到众人欲罢不能。内地近日有实验室对小龙虾头、小龙虾肉的重金属含量做检测，发现虾头部份重金属含量的确比虾肉更高，并建议尽量少吃虾头。

江苏台记者带著小龙虾样本，前往第三方机构江苏省理化测试中心进行检测。江苏省理化测试中心实验室技术主管唐健表示，主要测试里面的五大重金属，包括铅、砷、汞、镉、铬，还有兽药残留、硝基呋喃类。

实验室人员先将虾头和虾肉分开，虾头取出虾黄部分，称取0.3克样品，加硝酸微波消解2小时。经检测后发现，所有样本未检出兽药残留，但就在小龙虾体内共检出四种重金属，其中，虾肉检出砷、汞、镉三种重金属，虾头检出铅、汞、镉三种重金属；此外，虾头镉含量达到0.3mg/kg，比虾肉镉含量高出10倍以上。不过，这一数值没有超出国家食品安全限值0.5mg/kg。

唐健指出，因为虾头可能包括了小龙虾的胰腺，是一种代谢器官。所以它可能在生长环境中会积蓄一些重金属，所以建议大家在吃的时候尽量少吃一些虾头。