输入外劳｜张宇人 : 饮食业缺至少5万人 及早输入或可避免食肆倒闭潮
发布时间：18:46 2025-07-23 HKT
「补充劳工优化计划」自2023年起推行，旨在缓解各行业人手短缺问题，但同时引发外界对输入劳工是否影响本地人就业的关注。饮食界立法会议员张宇人联同业界代表今日（23日）作出回应与解释。张宇人强调，聘请外劳并非因成本低廉，若本地人手充足，业界根本无需依赖外劳。有业界代表指出，输入外劳能帮助维持服务质素，确保出品品质，同时保障营运稳定。
饮食业人手缺口仍达5至6万
张宇人强调，聘请外劳并非因为成本低廉，若本地人手充足，业界根本无需依赖外劳。他指出，饮食业目前仍需约5万至6万名员工，即使截至5月已引入约2万名外劳，行业人手缺口依然巨大。若能及早输入劳工，或可避免食肆倒闭潮。他表示，外劳薪酬并不低于本地员工，必须符合本地薪金中位数标准，并额外承担每月400元的雇员再培训费用、及医疗费用等。
业界驳「外劳为省钱」说法 人手短缺制约服务品质
张宇人强调，「不要有错觉以为饮食业聘请外劳是为了省钱」，并质疑现行4周本地招聘规定的必要性，指出业界长期人手短缺，仍持续进行招聘。香港餐务管理协会主席梁振华进一步指，以侍应为例，本地薪金中位数约为15,800元，而聘请外劳需额外支付医疗、住宿等费用，总成本与本地员工的18,000至19,000元相差无几。
张宇人续指，香港人常批评餐厅服务质素欠佳、菜式缺乏新意，而人手不足是主因。引入外劳后，员工无需「愁眉苦脸」地超负荷工作，能提升服务质素，员工亦能有更多休息时间，同时避免临时工突然请假的情况。外劳普遍态度积极、年轻，为行业注入活力，有助推动长远发展。
外劳政策助稳定服务品质
香港餐饮联业协会主席杨镇年补充，引入外劳能确保服务质素及出品稳定，同时保证营运顺畅。他指出，人手不足导致不少餐厅分店被迫停业，部分食肆为应对问题而依赖短期「帮工」，但这类员工难以接受系统培训，影响服务质素。相比之下，外劳作为长期员工可接受培训，确保服务水平。
现代管理饮食专业协会副主席梁进亦表示，引入外劳的目的是稳定服务质素及促进产业升级，而非节省成本。他提到，由于人手短缺，业界只能依赖年长员工延迟退休，问题持续的话，可能导致更多食肆倒闭。
针对外界质疑雇主可能提高本地招聘要求，如英语或电脑技能，以规避聘用本地员工，梁振华强调，他们的招聘广告绝无此类不合理要求，这样做「本末倒置」，亦无必要。张宇人亦表示，未有发现相关情况。
对于外界担心外劳可能被「低价高用」，即以较低薪酬聘请高技术职位，梁振华反驳指饮食业属技术性行业，例如以19,000元聘请洗菜工人，根本无法胜任烹调高级菜式，如「鲍参翅肚」的工作，他们没有这样的技术和资源。
记者：任朗僖
