大、小朋友避免增磅、食滞！营养师教路新春盆菜要拣这些食材吃先健康︳儿童健康
发布时间：12:30 2024-02-09 HKT
新年食品琳琅满目，聚餐频繁，要应节过「肥」年真的so easy！今次跟大家分享于新年期间的饮食，如何可以开心应节又不会于佳节后积食及增磅。小朋友在节庆期间吃得太多，容易造成积食、胃口不好及饱滞问题，所以更加要注意食物选择及进食分量。而新年传统都会吃盆菜，要如何吃才吃得健康呢？
避免易吸酱汁、油分食物
盆菜一般由数层食物摆放而成，最底层多是容易吸收酱汁的食材，如萝卜及芋头；中层则会放些容易吸收酱汁及可受热力的食材，多是富含蛋白质的食物种类，如加工丸类、鸭掌、猪腩、豆制品等；最表层的为相对较少酱汁的食材，如烧味、海味及海鲜。盆菜在摆盘前，厨师经已处理所有食材，经过煮、烧、炒等的程序煮熟，所以亦包含不少油分及酱料。
点击图片浏览营养师建议盆菜食物：
高脂肪及加工蛋白质类要避免
进食盆菜时，建议多选择放于表层的菜式，可减少油分酱料的摄取。另外，盆菜中都有不少既健康又含丰富蛋白质的餸菜选择，如大虾、龙虾、螺片、白切鸡、带子 / 瑶柱、花菇、饱鱼、海参、熏蛋、花胶、金蚝、鲮鱼球、青口等，进食前亦可去除可见的脂肪及皮层；而高脂肪及加工的蛋白质类则要避免，如炸鱼旦、豚肉丸、猪腩、猪皮等。
蔬菜方面，可选择放于盆菜面的如发菜、西兰花及瑶柱甫，减少摄取脂肪及钠质；会吸收上层流出的浓郁酱汁的蔬菜，如萝卜、豆卜、竹笙、柚皮、莲藕、津菜则尽量少选择。
酱汁方面，如有选择，可以清鸡汤或昆布汤代替特浓鸡汤、南乳鲍汁。如未能选择，建议尽量选择含有较少汁酱及低脂的食物选择。而吸收太多酱汁的食物，建议可先刮走或冲水，以减少油分摄取量。
盆菜配搭进食建议
进食盆菜，不应只吃餸而不吃饭。建议小朋友进食时应伴以适量碳水化合物食物，如饭或面。6至11岁的儿童，每餐需要大半至一平碗的谷物分量，进食时亦不要拌入盆菜汁。如会饮用汤汁，记得要先隔去油分，因油分高的盆菜汁及汤水，容易造成肠胃过量负担。
跟随健康餐盆建议，每餐除了有碳水化合物及蛋白质类食物外，亦需要配合蔬菜类。建议健康进食盆菜时，需额外添加烚菜或沙律菜，以确保进食足够的蔬菜量。6至11岁的儿童建议主餐可最少进食半碗煮熟的蔬菜或一碗沙律菜。而进食太多蛋白质类的食物，会增加小朋友的消化负担，引起节后积食问题，建议主餐含两两肉、鱼、蛋及代替品类的分量，便以足够6至11岁的小孩了。
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