消委会评测肉松肉干︳13款样本含致癌物 9款总评4.5星以上安全名单公开！
发布时间：19:18 2023-03-15 HKT
消委会评测肉松肉干 ︳很多小朋友都喜欢爱肉松、肉干，有些更会用肉松当作饭素，放于亲子便当中，增加饭盒吸引力。最新一期消委会评测于今日（15日）发表，当中检测了市面上30款肉松、肉干及肉纸，就各样本的食用安全，如PAHs、兽药残余和防腐剂的含量及各项营养素含量等进行测试，得出9款总评达4.5分的产品，另亦指当中3款肉干、肉松样本含致癌物，各位家长挑选肉松及肉干时可作参考。
消委会评测肉松肉干30款样本 5款肉松总评4.5星
今日（15日）发布了最新一期消委会评测，于2022年10月至11月搜集了市面上30款肉松、肉干及肉纸，包括10款猪肉干、8款牛肉干、8款猪肉松和4款猪肉纸（脆猪肉干）样本，每包售价介乎$11.5至$170不等，每100克的售价则由$13.7至$96.8，再就多项食用安全项目进行评分。是次研究针对各样本（每100克）的PAHs、兽药残余和防腐剂的含量，以及营养素含量，包括糖、钠、总脂肪、饱和脂肪酸、反式脂肪酸和蛋白质。测试结果显示，多达13款样品被检出可致癌污染物多环芳香烃（PAHs），当中更有1个牛肉干样本的4种PAHs总和超出欧盟上限；另林珍香脆猪肉干被验出兽药残余AOZ。
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13款肉干肉松肉纸被检出污染物
是次消委会评测肉松肉干结果显示，其中13款样本检出含有多环芳香烃（polycyclicaromatichydrocarbons，PAHs），包括9款猪肉干样本及4款牛肉干样本，PAH4含量为每公斤0.6微克至18.2微克。「PAHs」被国际癌症研究机构类为「可能令人类患癌」（第2A组）和「或可能令人类患癌」（第2B组）物质，这种污染物于在环境中无处不在，特别于烹煮食物时，当烹煮温度愈高，便会产生愈多PAHs。而于煮食过程中，肉类的油脂溶化后会滴于热源（如炭）上面，便会产生PAHs，这种污染物 会随著烟上升而沾到肉的表面上，一般烧焦的食物普遍含有较多的PAHs。
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28款样本检出防腐剂
至于防腐剂，当中10款样本检出亚硝酸离子，另28款样本均检出含量介乎每公斤1.5毫克至79.6毫克的硝酸离子，含量低于《防腐剂规例》所订的上限。有消费者较为关注亚硝酸盐和硝酸盐会否致癌，但消委指现时仍未有足够证据，证明从饮食中摄入亚硝酸盐和硝酸盐会致癌。本次评测亦发现有样本含毒性属低的山梨酸或苯甲酸，当中6款样本检出山梨酸：「山手作」、「上田」、「疯台味」、「高坑」、「广良兴」和「美味栈」；另3个样本检出苯甲酸：「华园」、「美味栈」和「南源」。
资料来源：消委会
