趣味食谱｜豉椒炒鸡球【616期】
更新时间：02:00 2022-03-24 HKT
发布时间：02:00 2022-03-24 HKT
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豉椒炒鸡球（2人份）
豉椒炒鸡球是一道简单易煮的餸菜，且非常惹味，用来佐饭更是绝配。
| 材料 | Ingredients |
| 鸡柳 4条 | Chicken fillet 4 pcs |
| 青甜椒 半个 | Green bell peppers 1/2 pc |
| 红甜椒 半个 | Red bell pepper 1/2 pc |
| 黄甜椒 半个 | Yellow bell pepper 1/2 pc |
| 洋葱 1/3个 | Onion 1/3 pc |
| 蒜头（剁蓉） 2瓣 | Minced garlic 2 pcs |
| 豆豉 1汤匙 | Fermented black bean 1 tbsp |
| 油 适量 | Oil some |
| 鸡柳腌料 | Marinade for chicken fillet |
| 生抽 2茶匙 | Light soy sauce 2 tsp |
| 糖 1茶匙 | Sugar 1 tsp |
| 调味料 | Seasoning |
| 生抽 2茶匙 | Light soy sauce 2 tsp |
| 蚝油 2茶匙 | Oyster sauce 2 tsp |
| 糖 1茶匙 | Sugar 1 tsp |
做法 Method
Step 1: 鸡柳切件，加入腌料腌十五分钟。 Cut the chicken fillets into pieces and marinate for 15 minutes.
Step 2: 洋葱及三色甜椒切件。 Cut the onion and bell peppers into small pieces.
Step 3: 豆豉洗净，用匙羹轻轻压烂。 Rinse the fermented black beans and gently crush it by a spoon.
Step 4: 镬内烧热油，煎熟鸡件，盛起备用。 Heat oil in a pan. Stir-fry the chicken pieces until done, remove and set aside.
Step 5: 镬内烧热油，爆香蒜头及洋葱。 Heat oil in a pan. Saute the garlic and onion until fragrant
Step 6: 加入豆豉及三色甜椒炒匀。 Add the fermented black beans and bell peppers, stir well.
Step 7: 加入鸡件炒匀。 Add the chicken pieces, stir well.
Step 8: 加入调味料炒匀，即成。 Add the seasoning, stir well and serve.
小贴士 Tips: 将豆豉压烂，更容易出味。 Crush the fermented black beans to give a better flavour.
文：Kathy Ng 吴耀芬（香港营养师学会认可营养师，同时也是「家营营养中心」创办人，经常出席电视及报章营养专访，以及撰写专栏文章。）
图：星岛图片库
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