健康饮食｜哪种更健怡？ 饺子Vs.云吞【607期】
更新时间：16:18 2022-01-10 HKT
发布时间：04:30 2022-01-13 HKT
发布时间：04:30 2022-01-13 HKT
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外食的饺子和云吞，大家都会觉得有肉有菜，可等于正餐，但原来同属高脂高卡食品，且未能提供充足的营养。
膳食纤维不足
米施洛营养护康中心注册营养师李伟萍说：「云吞的卡路里一般较饺子低，以菜肉云吞及水饺为例，同是100克分量，菜肉云吞有130卡路里，而水饺就有160卡路里，最主要的分别是饺子皮较云吞皮厚，所以淀粉质的含量较高，而且饺子的体积较大，馅料可能较多。整体来说，云吞及水饺主要是淀粉质，而馅料内的优质蛋白质含量亦不高，100克只有少于6克，比一両（约30克）的瘦肉更少。即使主要用蔬菜制成，但亦只有低于1.5克膳食纤维，比不上一个加拿苹果的纤维量，所以父母们千万不要只给孩子吃水饺就以为能抵销吃蔬菜的分量。」
脂肪比重较高
由于大部分含猪肉的菜肉水饺，都会加入肥猪肉而非瘦肉，100克（约五只）已有介乎160至200卡路里及接近10克脂肪，换言之，食六至七只饺子或等于一碗饭的热量。而同样油腻的就是小孩热爱的芝士馅饺子，用全脂芝士制成，令热量增加。至于云吞通常是配鲜虾口味，所含的猪肉比例较低，因此选择全虾云吞脂肪含量可减低超过七成，热量随之大减。父母们如想减少小孩摄取油分，建议拣选鲜虾或鸡肉馅料的云吞或水饺。
留意烹煮方法
至于素饺亦未必比肉饺健康，某些牌子的素饺热量可能更高，因为所含的淀粉质及油分较多。为了增加素饺的味道，制造时普遍会添加植物油及麻油调味，令热量提升，或跟肉饺的水平相若。家长选择包装饺子及云吞时，要留意营养标签上的脂肪及卡路里，避免小孩坠进致肥陷阱。吃饺子及云吞时宜配上汤加一碟菜，补充纤维。活动量大的孩子可加配面、米粉等碳水化合物以补充足够能量，这样便成为营养均衡的一餐。
文：衞儿Hygibaby 部分图片：星岛图片库
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