趣味食谱｜冬瓜百合海鲜羹【603期】
更新时间：10:33 2021-12-15 HKT
发布时间：00:00 2021-12-16 HKT
发布时间：00:00 2021-12-16 HKT
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冬瓜百合海鲜羹（2人份）
所用材料简单，做法亦容易，加入富营养的百合，口感更丰富。
| 材料 | Ingredients |
| 冬瓜 500克 | Winter melon 500g |
| 虾仁 10只 | Shrimps 10 pcs |
| 带子 4粒 | Scallops 4 pcs |
| 鲜百合 2颗 | Fresh lily bulb 2 bulbs |
| 蛋白 1只 | Egg white 1 pc |
| 姜 2片 | Ginger 2 slices |
| 清鸡汤 250毫升 | Chicken broth 250ml |
| 水 750毫升 | Water 750ml |
| 生粉水 适量 | Cornstarch water some |
| 带子及虾仁腌料 | Marinade for scallops and shrimps |
| 胡椒粉 1/4茶匙 | Pepper powder 1/4 tsp |
| 绍兴酒 1茶匙 | Shaoxing wine 1 tsp |
Step 1: 将虾仁切粒。 Dice the shrimps.
Step 2: 带子及虾仁用腌料腌十分钟。Marinate the scallops and shrimps for 10 minutes.
Step 3: 鲜百合除去根部，剥成一瓣瓣洗净，浸水两分钟。 Cut the root from the lily bulb, break up into petals, rinse them and soak them in water for 2 minutes.
Step 4: 冬瓜除皮及去籽，然后切粒。Peel and seed the winter melon, then dice.
Step 5: 将蛋白打匀。Beat the egg white.
Step 6: 将冬瓜、虾仁、带子、百 合、姜、清鸡汤及水放入煲内，煲二十分钟。Put the winter melon, shrimps, scallops, lily bulb, ginger, chicken broth and water into a pot, boil for 20 minutes.
Step 7: 转中火，加入生粉水拌匀，煮至汤汁浓稠。Turn to medium heat, add the cornstarch water, stir well, cook until the soup is thickened.
Step 8: 熄火，加入蛋白拌匀，即成。Turn off the heat, add the egg white and stir well. Serve.
小贴士：冬瓜除切粒，也可刨丝，口感更爽滑。In addition to dicing, winter melon can also be shredded for a smoother texture.
文：温巧晴（Amy Wan）（毕业于英国欧斯特大学，是食物及营养学理学士，现任职「家营营养中心」营养师，擅长设计营养丰富、美味可口的食谱。）
图：星岛图片库
