叶澍堃 - 「华苑潮州阁」食野生海鱼及精美潮州菜 | 叶Sir食经

更新时间：02:00 2026-11-14 HKT
发布时间：02:00 2026-11-14 HKT

　　邓名高最近在尖沙咀「华苑潮州阁」请食晚饭，席上有君子谦谦，地产界一姐Bella，金美娜和旺角「培记海鲜」老板金毛培夫妇，培哥的海鲜批发零售生意做得有声有色，供应的全是优质海鲜和野生海鱼，是夜他为我们找来多斤响螺，象拔蚌，本湾海鱼三刀及金边方脷，果然有料！

　　丰盛的潮州海鲜晚餐由一大碟卤水鹅肝掌翼揭开序幕，潮式卤水香浓入味，鹅肝鹅肠香滑无比，但我最爱的始终是卤水豆腐和卤水蛋。培哥海鲜跟着出场，首先食堂灼响螺片和象拔蚌，以前多数由杨经理为我们白灼，今次自己动手，几秒钟便大功告成，爽滑鲜甜的响螺片蘸虾酱食滋味无穷，厚切象拔蚌味道鲜甜，同样精彩，食剩的头头尾尾切碎跟蚝仔煲粥，鲜甜美味，是最好食的夜粥！

　　野生海鱼分别是两条来自流浮山的三刀及西贡的金边方脷，用盐腌过后清蒸，三刀鱼味香浓，肉滑鲜甜，太座把鱼头食得干净，笑得开心，方脷鱼肉细致嫩滑，同样是野生佳品，一夜间同时食到两款鱼皇，真要感恩。跟着食红烧潮州翅，翅身软糯香滑，加些芫荽和浙醋，是潮州星级美食，难怪餐厅开业40年仍然深受潮州食家和名人高官爱戴，经常座无虚席。甜品多款，有姜薯白果糖水，清甜滋润，也有绿豆爽和鼠壳粿，都是健康有益的甜品，最后Eva姐为我们奉上几款潮州月饼，包括陈皮豆沙、黄皮和芋泥，款款都有特色，为这顿丰富晚餐甜美作结。

叶澍堃