KellyChu - 唐述尝申汇联乘两名厨四手献技粤沪美馔绽新味 | Executive日记

更新时间：02:00 2026-08-14 HKT
发布时间：02:00 2026-08-14 HKT

做生意几时都要有新意先至能够满足好似Kelly咁贪新鲜嘅顾客。最近让城中饕客竖起手指公嘅一场四手晚宴，由两位米芝莲星级主厨——唐述厨艺总监周世轁与尝申汇行政总厨陈天龙合作，匠心打造9道融合粤菜传统、沪菜风华嘅创意菜式，将双城味道升华呈现。其中一道「鳝糊脆皮鸡翼」汇聚香港巧手与上海滋味，心思之作，凸显中菜无限可能。

　　四手晚宴菜单上有：熏椒麻凤尾鱼·翠玉乌鱼子·锅巴鹿儿岛和牛、川贝琵琶燕窝炖雪梨杏汁汤、双厨弄虾、干烧汁脆皮花胶、杨枝甘露雪葩、远年陈皮东坡肉（可另加私房溏心干鲍鱼）、鳝糊脆皮鸡翼、蟹黄津白炆年糕，以及甜点莲子红豆砵仔糕·雷沙高力·桂花酒酿丸子。

　　前菜中嘅锅巴鹿儿岛和牛，融合唐述招牌菜炭烧鹿儿岛A5和牛叉烧，锅巴以莲藕为馅沾蜂蜜加上脆米在面而成，叉烧香气诱人入口即融，伴随脆而不硬并甜甜地嘅清爽锅巴，口感、味道层次丰富。周世轁师傅介绍第二道杏汁汤，除南北杏亦用上美国杏仁，加以烘焗，汤头浓郁清香。还有满满燕窝，啱晒女士养颜。

　　作为上海本帮菜代表嘅鳝糊酿入港人最爱鸡翼，是为晚宴最意想不到嘅惊喜配搭，一啖得尝双城滋味，更赞叹两位主厨手艺精彩。东坡肉美味而不腻口，平时不吃肥肉嘅Kelly都想Encore。原来年仅三十多岁嘅陈天龙师傅已有17年入厨经验，以新派手法演绎出沪菜传统，殊不简单。

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