【饮食】半生白苦瓜清热降血糖

更新时间：11:14 2022-07-22 HKT
发布时间：09:00 2022-07-25 HKT

「真想不到当初我们也讨厌吃苦瓜，今天竟吃得出那睿智愈来愈记挂，开始时挨一些苦，栽种绝处的花，幸得艰辛的引路甜蜜不致太寡。」

陈奕迅的「苦瓜」歌词传来耳畔，令人突然想起吃苦瓜。对于初爱「半生瓜」的我，白苦瓜是个好选择。

从中医角度出发，苦瓜性味苦寒，具有清心、明目、祛热、润脾、补肾的作用，其营养丰富，含有大量维他命B及C，有清热解毒的功效。再者多吃苦瓜可降低血糖，苦瓜的新鲜的汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品，也同时可抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶。

如此多好处，就是未到「半世」也应该学懂欣赏，在夏天天气闷热时，我便喜欢将苦瓜加冰打汁，我怕苦，会在最后沟一点意大利百花蜜，甚至加希腊乳酪，味道酸甜清润透心凉。

老妈则喜欢煲苦瓜排骨汤，最近到台湾买过一款「荫酱凤梨」酱，味道有点像甜面豉，咸咸地，用来跟肉排一起炆煮，也可减去苦瓜的苦味，菠萝的香味即时令苦瓜变得平易近人，不妨一试。不过，苦瓜偏凉，脾胃弱者及孕妇忌吃。

Esther Au松露女皇简介:

本地著名美食家、前饮食编辑，现为Dolce Dolce Kitchen & Gourmet及IAmhungry.com.hk主理人，以高级食材店及烹饪教室号召，分享美食资讯。因热爱意菜，多年前旅居意大利修读意大利文，并于当地餐厅兼职，钻研厨艺。曾投得1.1公斤松露举办慈善晚宴而得到「松露女皇」称号。