营爆生活——牛年自家煮

更新时间：04:17 2021-02-10 HKT
发布时间：00:00 2021-02-10 HKT

　　送鼠迎牛，恭祝大家新一年身体健康，龙马精神，大吉大利，心想事成！经过一整年疫情，大家都变身大厨神，最近社交网站都贴满自家制萝卜糕的相片。
　　新年吃糕，寓意「步步高升」！自己造萝卜糕就当然最足料，可以多放萝卜，控制粘米粉的份量，并以瘦腊肠、瑶柱去取代腊味。我奶奶做的版本还放上黑白芝麻和葱花，好睇又好味。健康版蒸萝卜糕的卡路里通常热量及碳水化合物含量均较低，一件可低至五十卡路里，而普通蒸萝卜糕一件含九十至一百二十卡路里不等。芋头糕因含较多碳水化合物所以卡路里较高，而年糕因加入糖粉及椰汁所以是节日糕点中卡路里最高的。所以过节期间，大家要注意吃糕点份量，如果正餐吃了两三件萝卜糕，就可取代半至一碗饭了。
　　新年吃汤圆，寓意「团团圆圆」！大家可能较常吃芝麻或花生馅的甜汤圆，各位又有没有吃过咸汤圆呢？我妈妈每年过节都会制作咸汤圆，以猪肉，八爪鱼、瑶柱、黄芽白去熬汤，然后把所有材料切细，最后加入粉团丸子，即成为非常足料的家乡咸汤圆。因为本身材料均衡，团年饭时我吃够两三碗已非常满足。
　　抗疫一年多，不少人多了在家钻研厨艺，出现「抗疫肥」情况！如大家想「过肥年」而不想之后「过年肥」，就要留意进食份量，在家中抗疫之余亦不忘多做运动呀！
香港营养师协会会员
澳洲注册营养师
黄思敏