两姊妹凉皮被揭用预制货？店方澄清从未标榜「自家制作」 1原因选用干货凉皮 坦言「香港冇粉面厂提供到」
发布时间：18:04 2025-09-01 HKT
近年有部分食肆为节省人手及成本转用「预制菜」或「半预制成品」，惟不少人忧虑预制菜的食用安全，对其抱持观望态度。最近有网民于社交平台发文，发现曾获米芝莲必比登推介的两姊妹凉皮有限公司采用「预制」凉皮，并表示「一直以为系佢自己整」。帖文随即引起网民热议，餐厅后来亦以长文回应有关问题，澄清从未标榜凉皮为「自家制作」，并解释为何需要采用由内地入货的干货凉皮，即睇详情。
两姊妹凉皮被揭用预制货？店方澄清从未标榜「自家制作」
继出现「冰鲜菠萝包」、「预制白饭」后，食客对预制菜持有不同态度。近日，有网民于社交平台发文，表示获得米芝莲必比登推介的「两姊妹凉皮有限公司」采用来自内地的「双景拉皮」，表示一直以为餐厅的凉皮是自家制，「一直以为系佢自己整」。帖文引起网民热议，餐厅方面亦以长文回应相关疑虑，澄清从未标榜「自家制作」，并对造成误会感到抱歉。
1原因由鲜凉皮改用干货凉皮 坦言「香港冇粉面厂提供到」
餐厅指出，由开店初期起跟随四川大厨的用料及做法，使用由内地入货、保鲜期约10天的鲜凉皮，而其处理方式亦相当繁复，剪开每一包凉皮后要「煮熟、再磅重同雪冻」。不过，由于鲜凉皮的出货商位于东北地区，冬天来货后会出现雪霜导致不能使用，「所以冬天嘅时候会有三份二嘅损耗」。正因如此，店方不停寻找可稳定使用嘅货源，因此干货凉皮成为「唯一嘅选择」，并指出香港没有粉面厂能供应他们追求的「Q弹透明嘅凉皮」，表示即使为同类型干货，「香港嘅供应商亦都系由内地购买，再比返我哋」。
其次，店方解释「自家制作」的误会或因媒体用字而起，并表示当记者问起如何制作凉皮时，他们的回应为「梗系唔系自己整出嚟！但系我哋用呢只货，然之后咁样煮xxx每日都要咁样浸xxx同咁样整xxx」，故推测记者了解到处理步骤后，「觉得我哋肩负起90%嘅制作过程」并用上「制作」、「整」、「自家制」等字眼，「可能令到各位有一个误会」。
店方强调从来没打算隐瞒或瞒骗客人，他们甚至于2021年已详细在社交平台说明使用干货凉皮，「经过先洗浸大半日至一晚」，同时不认为使用内地制干货等于没资格获得肯定。店方对于造成「自家制凉皮」误会感抱歉，希望大家能够理解及明白。
网民：切勿矫枉过正
对于「两姊妹凉皮」被发现使用干货凉皮，网民持有不同意见，有人对此感到失望，「仲要卖咁贵，真系唔使再帮衬」、「以后都唔帮衬」、「好失望」。不过，有网民则表示凉皮本是内地料理，从内地入口材料亦是无可厚非，且确实较难入手香港制的货源，「竟然质疑点解要用中国材料？食麻辣，系咪又闹点解佢啲辣椒要喺中国买？」、「要食大陆菜，但见到大陆料又唔想食」、「凉皮薯粉基本上都系大陆入货」。
有网民质疑店方于媒体以「新鲜制作」、「浸泡24小时」作报导字眼后，「都唔主动澄清返唔系并非自家制」，有人对此反驳表示「自家制作凉皮就唔需要浸泡呀」与此同时，部分网民认为对于「预制菜」的讨论是矫枉过正，「冇可能乜都喺间舖度自制」、「咁冬菇蒸肉饼咪要自己种冬菇？」、「云吞面日本拉面真系有自己制面吗？」
文:RY
资料及图片来源:twinsliangpiltd@Threads
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