二十四节气｜「寒露」是甚么？解构相关民间习俗与文学作品｜星岛教室

寒露，是二十四节气中的第十七个节气，一般在每年西历的10月7至9日，而今年的寒露则在10月8日。元代文人吴澄编著的《月令七十二候集解》说：「九月节，露气寒冷，将凝结也。」此时随着太阳直射点从赤道继续南移，北半球地面接收到的太阳热量不断减少，气温继续下降，露水变冷，快结成霜，故称「寒露」。

独特「三候」

吴澄亦将寒露分为「三候」，每五天为一候。

第一候为「鸿雁来宾」。寒露之日，此时大雁排成人字形的阵式，为了避寒而向南迁飞；「宾」指的是鸿雁在旅途中暂时作客停留。牠们在江南歇脚，旅处他乡，故吴澄以「鸿雁来宾」交代寒露开始时仰天所见的自然现象。

第二候为「雀入大水为蛤」。古人看到雀鸟在寒露时飞入大海中消失的同时，海边却出现不少如海贝颜色与条纹的蛤蜊，就以为蛤蜊是雀鸟变成的，这其实是个美丽的错觉。

第三候是「菊有黄华」。「华」是花，寒露之时，正是天地间阴始盛、阳渐衰的时候，百花已陆续凋零，独菊花接力开放；草木皆因阳气而开花，独有菊花因阴气而绽放，故「菊有黄华」，的确是金秋写照。

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民间习俗

1. 登高︰寒露时节，我国北方已呈现深秋景象，南方也秋意渐浓。这个节气往往和重阳节相遇。自古以来，重阳节前后，中原地区枫叶渐红、秋高气爽，正是邀约亲朋，登高望远的好时节。
2. 赏菊、吃螃蟹、喝菊花酒︰寒露此刻，秋高蟹肥，又是菊花盛开的时节。相传菊花酒有延年益寿的功效，故被汉代宗贵达官奉为佳酿，现代人也会于寒露前后赏菊、饮菊花酒、品尝螃蟹，享受天时所赐予人间的美景与美食。
3. 秋钓边︰寒露之际，昼夜温差大、气温下降迅速，湖泊海洋水温亦然。在南方沿岸地带，深水处太阳已晒不透，鱼儿遂游向水温较高的浅水区活动和觅食，大大增加了岸边垂钓的乐趣，所以有「秋钓边」的做法。

文学作品

古往今来，文人墨客们在寒露时常怀思绪，字里行间的情思，也许是对故乡的思念，或者是对人生际遇的感慨、又或者是对友人挚爱的思念。唐代元稹〈咏廿四气诗．寒露九月节〉便有关于寒露的经典描写：「寒露惊秋晚，朝看菊渐黄。千家风扫叶，万里雁随阳。化蛤悲群鸟，收田畏早霜。因知松栢志，冬夏色苍苍。」

首句「寒露惊秋晚」交代了寒露节气为地上带来了秋意，再通过菊花渐黄、千叶飘落、鸿雁南迁等物候特征展现深秋景象，又以「收田畏早霜」等农事细节反映节气与农耕的密切关系。尾联「因知松栢志，冬夏色苍苍」预告了金秋将快要过渡，冬日的步伐，会透过松栢的新妆而渐渐步近。这诗广泛流传，甚至被《月令七十二候集解》等典籍引用，成为研究节气文化的重要根据。

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养生之道

春生、夏长、秋收、冬藏，中医的养生观和四季运行之道紧密相系，因为中医认为，人体这系统，该和大自然互相对应。到了秋天，白昼变短，夜晚渐长，随着自然运行的阳气减弱、阴气增加，人体的阳气也要内收，早睡早起可以减少体内阳气耗损，并储存更多阳气，以敛阴养气、准备过冬。

另外，民间有「白露身不露，寒露脚不露」的俗语，意思是说：白露之后，穿衣服就不能再赤膊露体；而寒露一到，更应注重足部保暖，避免穿着短裤，因为两脚距离心脏最远，血液供应较少，再加上脚的脂肪层很薄，保温性能差，容易「寒从足生」。因此，人体须顺应大自然法则，秋主收引，寒露一到，需要内收阳气，加衣保暖。

秋季属金，五行中白色入肺，因此中医相信透过食用白色食物可以调理和滋养肺部、缓解咽喉不适、干咳、皮肤干燥等症状。白色蔬果如梨子、山药、银耳、百合、白萝卜等，都能达润燥滋阴、补充水分的功效。

位处南方的香港，虽然寒露时候平均气温仍有26度左右，但早晚温差渐渐扩大，迈向深秋，寒露此际，登高赏秋、养生健体、品酒尝蟹，与自然和谐共舞，实属人生乐事。

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冷知识BOX：农耕智慧

二十四节气是中国古代农民根据太阳运动规律及气候变化所创立的知识体系，以便安排农事活动。农民常比对节气第一天与阴历的相对位置，这两者的先后次序被视为判断年景的重要指标。寒露和重阳的先后，是农民经常参照的资料。以下是农民的一些农耕智慧：

1. 「重阳寒露前，必定是灾年；重阳寒露后，五谷皆丰收」︰2025年的寒露是阳历10月8日，重阳为10月29日，寒露正是在重阳节之前，如果农耕智慧准确，今年农家可见大丰收了。
2. 「重阳寒露后，冬天冷得透」︰根据这说法，今年我们就要好好准备保暖衣物过冬了。
3. 「寒露过三朝，过水要寻桥」︰在南方，虽然寒露不及北方的冷，但交节不过三天，河流湖泊水温就会明显下降，人们就要远离水中活动了。

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寒露说「蟹」

吃蟹的季节随着寒露而来，有一民间传说谓大禹有一部下名巴解，当年被派到江南治水，在阳澄湖边遭遇「夹人虫」袭击，不少民工受伤。巴解想了妙法，在湖边筑了一座土城，四周挖了一条深沟，等到天黑，城上点上火把，围沟里灌上开水。当「夹人虫」再次爬来时，纷纷跌入沸水沟内被烫死。被烫死的「夹人虫」浑身通红，并发出一阵阵袭人的香气。巴解捞起一只来吃，惊觉「夹人虫」鲜味无比。渔民于是纷纷仿效，品尝「夹人虫」的美味。

为了纪念和感谢巴解，当地老百姓就在巴解的「解」字下面加一个「虫」字，「解、虫」成「蟹」。相传蟹的名称从此就流传至今了。

本栏逢周一刊出，由教育评议会邀请资深中小学教师及校长撰写。文章以生动有趣的方式，透过中国节气气候、各地风土民情及历史人物故事，带领读者探索中国文化与历史的奥妙。

文：元朗公立中学校友会邓兆棠中学荣休校长潘咏仪