护肾食物｜30岁女「吃苦」改善肾小球炎医生推荐3大护肾苦味食物苦瓜仅排第3名？

更新时间：18:13 2025-11-19 HKT
发布时间：18:13 2025-11-19 HKT

【护肾食物】当发现自己出现蛋白尿症状，随时是患上肾小球炎的征兆。一名30岁女子证实患上肾小球炎，不过她听从医生建议多吃苦味食物，再配合少剂量的类固醇治疗，竟成功改善病情。有医生对此推荐3大护肾苦味食物，当中苦瓜仅排第3名？

护肾食物｜30岁女「吃苦」改善肾小球炎推荐3大护肾苦味食物

肾脏专科医生洪永祥在Facebook专页发文指，一位30岁女生旅行回来后，发现小便起泡，而且两脚严重水肿，检查后证实患有慢性肾小球炎，而且有严重的蛋白尿。洪医生最初为她处方类固醇药物消炎，成功控制病情，而且蛋白尿亦有改善，不过她需持续服用类固醇药物控制发炎。然而，患者3个月后覆诊时再次出现蛋白尿及水肿等症状，原来因为她发现类固醇药物会令她变肥胖，于是自行停药，令病情复发。

洪医生于是建议她多吃一些可抗发炎的苦味食物，配合处方少剂量的类固醇跟进。当她一个月后覆诊时，她说表示吃了很多苦味食物，不但蛋白尿减少、便秘改善，皮肤也变好了。

洪永祥医生指，很多苦味食物都有抗发炎的效果，像是橄榄油的橄榄多酚、芹菜和芫荽中的槲皮素，咖啡的绿原酸咖啡豆醇和苦瓜的苦瓜苷等。他解释，肾脏最怕2件事分别是氧化压力和慢性发炎，两者会令肾脏功能变差，时间越久伤害越大。很多苦味食物背后代表植物里有某些强效的防护营养素，例如多酚、苦味萜类、硫代葡萄糖苷（glucosinolates）、萝卜硫素（sulforaphane）等。而这些物质会启动人体的细胞防护开关，有助护肾。当中，他列出以下3大苦味护肾食物排行榜：

护肾苦味食物｜第3名：苦瓜

洪永祥医生指，高血糖是肾脏的头号杀手。根据 2022 年《Nutrients》一篇针对苦瓜功效的综述指出，苦瓜萃取物能改善血糖、减少氧化压力，并在糖尿病肾病变的动物模型中看到肾脏保护效果（Kim et al., 2022）。也就是说，苦瓜是透过控糖降炎来减少肾脏压力。他指，苦瓜含以下主要护肾营养素：

苦瓜素（Charantin）：带苦味的皂苷类，是降血糖的重要成分。
苦瓜胜肽（Bitter melon peptides）：具有类似胰岛素的作用，可以协助调控血糖。
多酚（Polyphenols）：抗氧化力强，可以减少肾脏的自由基攻击。
膳食纤维（Dietary fiber）：改善肠道菌相，降低尿毒素产生，间接保护肾脏。

每周吃2–4次、每次约50–80g（大约0.5-1根）可以热炒、凉拌、打汁，若你在吃降血糖药，请注意可能会加强药效，导致血糖变低，记得要测血糖。

护肾苦味食物｜第2名：青花椰苗（broccoli sprouts）

青花椰苗是青花椰菜种子发芽后长出的幼苗，有极高含量的抗癌抗氧化物质萝卜硫素（Sulforaphane），其含量约为成熟西兰花的20到50倍，吃一盒青花椰苗等于吃一大盘西兰花。萝卜硫素是十字花科中最强的天然抗氧化启动因子，主要来自前驱物 Glucoraphanin（葡糖萝卜硫素）。这个物质被称为「植物界启动 Nrf2 的王者开关」。 Nrf2是细胞的抗氧化主控台，一打开就能提升细胞抗氧化能力、增加解毒酵素、降低慢性发炎、保护肾小管细胞、减少肾脏缺氧损伤。

洪永祥医生指，根据 2021 年《Oxidative Medicine and Cellular Longevity》及 2020 年《Scientific Reports》多篇研究，萝卜硫素能在动物肾脏缺血、糖尿病肾病变、药物肾毒性模型中，显著减少肾脏损伤。

不过，萝卜硫素需要酵素myrosinase才能被活化，而这个酵素怕高温，所以生吃最营养，可以沙律及或冷拌的方式食用，但是一定要选择安全可靠无农药与污染的来源。大家亦可以在煮熟的食物加一点芥末、萝卜、白萝卜泥（因为它们也有myrosinase）每天可摄取20–30g（小把一束）即可。