呼吁「抵制脆肉鲩」!? 小红书网民批肉质变脆犹如「人类皮肤多次受伤」 过程变态 官方研究咁解说...
发布时间：12:41 2026-11-09 HKT
在广东人的餐桌上，口感独特的脆肉鲩往往备受食客青睐。然而，近日社交平台小红书上一则关于脆肉鲩的帖文引发了轩然大波。一名网民发文强烈质疑脆肉鲩的养殖手法极度残忍，形容该过程是制造「充满伤害和变态制作过程的产品」，基于对动物福利的深切担忧，他呼吁网民一同「抵制脆肉鲩」。此番言论迅速发酵，不仅获得超过六千个赞好及两千多则评论，引起热烈讨论。
斥肉质变脆犹如「人类皮肤多次受伤」! 小红书网民呼吁「抵制脆肉鲩」
日前，有内地网民在小红书上分享自己对于脆肉鲩养殖的看法，他在文中指出脆肉鲩之所以拥有独特的爽脆口感，是因为养殖过程中让鱼类经历「中毒应激这样反复刺激让鱼肉变脆」。
发文者对此感到十分痛心，更将这种养殖原理比喻为「人类皮肤多次受伤之后变得脆」，试图以这种具象的切身痛楚描述，唤醒大众关注水产养殖背后的潜在代价，劝导公众拒绝食用这些「不人道」的食材。
网民群起怒轰：为啥没见到抵制法国鹅肝？
帖文一出，随即引发两极化的争议。有自称来自脆肉鲩发源地中山的网民反驳，这只是透过调整饲料来改善口感，形容鲩鱼就像是「吃了蛋白粉的健身汉」，借此对比，指出这不过是增加特定营养摄取以改变肌肉质量的正常现象。此外，亦有网民提出尖锐质疑：「为啥没见到抵制法国鹅肝的帖子啊」，直指发文者存在双重标准，借由提出以强迫灌食闻名的顶级食材鹅肝，嘲讽事主只敢针对平民食材。
另有网民引用古语「君子远庖厨」来形容发文者，这不仅是对其不忍直视动物苦难之善良本性的认可，也委婉点出这种同理心与现实社会运作之间的隔阂。该网民随后犀利反问，若脆肉鲩因被抵制而退出市场，「养殖户的苦难谁又来接住呢？」
揭开脆肉鲩「肉质变脆」科学谜团：喂食蚕豆的脆化元理
针对这场争辩，早在2019年，中国水产科学研究院珠江水产研究所的专家团队便已解开了脆肉鲩肉质爽脆的科学谜底，为相关的讨论提供解答。该项研究证实，当养殖业者长期以蚕豆作为鲩鱼的饲料时，鱼群的确会产生类似「蚕豆病」的生理反应，出现溶血与缺氧等症状，但这并非发文者所指的「中毒」，即人工添加有毒化学物质或药物，而是植物天然毒素引发的内源性氧化失衡。
此外，鲩鱼具备独特的自我调节机制来克服这些生理挑战。为应对蚕豆带来的影响，鱼体会启动器官代谢的转变并强化特定功能以作补偿。例如，在肉质「脆化」的过程里，鲩鱼的活动量会降低，导致糖分代谢减缓；同时，原本分布于肌肉组织中的脂肪也会发生转移，最终大量囤积在腹腔部位。
发文者以「充满伤害和变态」来形容养殖过程，但研究看法却显示，这是业界透过特殊饲料引发生物生理反应以改变肉质的农业技术，并非单纯的恶意虐待，且养殖户会在后期调整饲料以防止鱼类死亡。
另外，水产业界亦正尝试多种改良方案，包括提取纯化蚕豆活性成分替代全豆投喂、开发发酵蚕豆以降低抗营养因子浓度、以及在饲料中添加茶多酚、维生素E等抗氧化剂，以减轻草鱼的肝脏损害和肠道炎症，同时保留其脆化效果 。
资料来源: 小红书
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