中菜推介2026｜精选17大中菜餐厅新菜单怀旧粤菜/创意点心/开胃时令中菜/沪菜/潮州菜/顺德菜/川菜

更新时间：11:00 2026-08-22 HKT
发布时间：11:00 2026-08-22 HKT

在香港这个美食之都，中菜始终是饕客心底最眷恋的滋味。无论是温馨的家庭聚餐还是知己好友的微醺小酌，一席精致佳肴总能完美升华相聚的气氛。近月本地中菜界新意颇多，由屹立半世纪的老字号重塑怀旧招牌菜，到星级酒店大厨以顶尖食材将岭南旧菜华丽升级，甚至有粤菜名厨破格玩转川麻辛香，连点心大师也推出期间限定的艺术美点，可谓百花齐放，惊喜连连！为了让大家能精准捕捉这场视觉与味觉的双重飨宴，《星岛头条》特别为大家整理了本月必备17间中菜推介名单，齐来一趟极致的舌尖之旅吧！

中菜推介2026｜精选17大中菜餐厅时令新菜单

1. 重塑经典粤菜｜翠园半世纪老字号传统配搭创意必试人气烧鹅皇

本地经典粤菜餐厅翠园，屹立本地逾半世纪，最近为庆祝所属集团70周年纪念，重塑怀旧招牌菜，以传统为本加入创意，坚守「鲜为先，清为贵」，巧配上乘食材与细腻烹艺，炮制一系列令人回味的佳肴。
例如火燄醉翁虾，以古法堂弄炮制，鲜海虾被玫瑰露酒腌至入味，在席前点火以温润当归汤轻灼，爽甜鲜虾富酒香和当归的甜香。招牌翠园烧鹅皇用重五斤肥瘦适中的鹅只入馔，再细心经过风干、上皮及挂炉的序，明火逼出香气，烤得皮脆肉嫩，鹅油香喷喷，伴以用鹅汁及芝麻酱调制的酱汁。
大厨巧手粤菜，还有蜜汁炙烧藏羊架、生磨杏汁花胶炖白肺、杞子翡翠浸海斑、传统西柠鸡、上汤煎粉果及莲蓉西米焗布甸，都是经典的滋味粤菜。

翠园

营业时间：星期一至五，11:00至15:30、17:30至23:30；星期六至日及公众假期，10:00至15:30、17:30至22:30
地址：尖沙咀星光行四字楼查看地图
查询：2730 6888
网址：按此

2. 粤菜本色｜满福楼岭南旧菜注新风升级版老虎斑拆鱼羹

万丽海景酒店满福楼出品向来有口阶碑，行政总厨孙锦胜师傅功不可没。最近，孙师傅推出全新「粤韵风潮・匠艺新章」菜单，除了续以扎实的粤菜手艺立足，亦注入不少时下中菜之新风，为食客带来新意。

天气炎热，孙师傅也多做酱汁轻盈的冷菜，如他的破格新作的醉乳鸽——「琥珀凝香醉凤凰」。粤人食鸽历史悠久，讲究挑选「妙龄」乳鸽入馔，贪其骨酥肉滑。糟卤菜，传统多以江浙糟卤或绍兴花雕浸泡。而孙师傅改以蝶矢完熟梅酒慢浸乳鸽。上桌时再席前喷洒熊本梅酒，清雅果香与紧致细嫩的鸽肉完美交融，吃来甜甜的，有阵阵果香，贴合今人口味喜好。

展现深厚粤菜功底的「鲜拆鱼茸花胶露」，灵感源自具百年历史、其制作技艺被列入非物质文化遗产的「顺德拆鱼羹」。这道传统顺德名菜本以淡水鲩鱼等食材入馔，尽显当地「粗料精作」的烹饪哲学。孙师傅承袭精湛的凤城手工拆骨技艺，严选肉质紧致嫩滑的老虎斑取代传统淡水鱼。汤羹灵魂在于那锅以鲫鱼猛火熬制45分钟的奶白浓汤，加入矜贵的25头花胶筒丝及爽脆木耳，每一口都在演绎滑嫩与爽脆的鲜美交响。将家常菜极致升华的还有「海参卧梅肉方脆」，西班牙黑豚梅肉打至起胶，外层包裹炸至金黄的碎米粉，面层铺上口感黏滑的澳洲乌参，配搭香脆米饼同吃，口感玲珑。顺时而食，方为粤菜本色。「瑶池鸿头白玉翠衣」以细腻刀工将时令白萝卜与凉瓜青化作透薄花瓣，沁入浓郁鸡汤中，搭配烟韧的鸡头米，回甘解暑。

满福楼

营业时间：星期一至六/12:00至15:00、18:00至22:00；星期日及公众假期/11:30至15:00、18:00至22:00
地址：湾仔港湾道1号香港万丽海景酒店3楼
查询：2802 8888
网址：按此

3. 新晋酒店川菜｜北川小馆粤厨破格玩辣奶白靓汤酸菜鱼

香港维港凯悦尚萃酒店迎来全新川菜馆「北川小馆」，在醉人的维多利亚港海景与热闹社交氛围下，为嗜辣一族打造全新的聚脚点。餐厅由拥有超过三十年的深厚厨艺底蕴，深谙粤菜与中式烹饪的香港主厨陈伟杰总厨主理。陈师傅，在加入前曾任香港喜来登酒店天宝阁中菜行政总厨，更带领团队连续七年勇夺《黑珍珠餐厅指南》「一钻」荣誉。

陈师傅将其粤菜对食材与精细火候的执著，完美融合于川菜经典之中。当中少不了「酸菜鱼汤桂花鱼」（$368）。酸菜鱼起源于重庆江津一带，相传昔日江边渔夫将卖剩的小鱼与农家交换酸菜煮汤，意外成就了这道风靡全国的佳肴。陈师傅颠覆了传统重油的印象，发挥广东人熬汤的传统，特别以白鲫鱼悉心熬制鲜甜汤底并大幅减少油量。严选肉质细嫩清雅的桂花鱼，搭配吸满汤汁精华的莴笋及冬粉，令这道乡野风味蜕变出粤菜独有的细腻清鲜。

另一道极具代表性的巴渝江湖菜「歌乐山辣子鸡」（$248），发源于重庆沙坪坝歌乐山。传统上食客会在满盘红辣椒中翻找鸡丁，素有「辣椒里找鸡」的寻宝乐趣。这道菜极度考验厨师对火候与镬气的掌控，陈师傅将一口大小的鸡肉配以顶级四川花椒与干辣椒猛火爆炒，高温瞬间将外层炸至酥脆干香，内里却依然保持肉嫩多汁。

不得不提，餐厅为增加玩味，餐牌特别加入灵感源自传统「画鬼脚」的食辣挑战卡，由入门「BB辣」至终极「地狱辣」任君选择。

北川小馆

营业时间：午市｜12nn-3pm 晚市｜6pm-10pm
地址：北角北角邨里1号香港维港凯悦尚萃酒店西座2楼
查询：3896 9900
网址：按此

4. 创意点心｜红糖期间限定手工点心严选靓料必试龙虾饺

点心最能展现粤菜的手工精髓，好像中菜厅红糖便主打特色点心，最近更新推期间限定的创意点心，由中菜行政总厨余伟经师傅严挑优质时令食材制成，结合传统手艺与新颖配搭，带来视觉与味觉的双重享受，像是黑松露糯米包、燕液龙虾饺等，都是值得一试的美点。
喜欢中西合璧的点心，推介黑松露糯米包。软糯富有嚼劲的糯米，配搭丰富馅料和黑松露，口感分明且散发芬芳的黑松露香气。卖相精美犹如艺术品的燕液龙虾饺，灵感来自晶莹通透的手工虾饺。余师傅改用新鲜龙虾肉增加鲜味，加上佐以燕液点缀，矜贵又滋味。外层酥脆、里面咸鲜的海胆带子紫薯盒，鲜甜的带子及海胆与紫薯很匹配，味道充满惊喜且不油腻。

红糖

营业时间：午餐/11:00至15:00，晚餐/18:00至22:00
地址：红磡红鸾道38号香港嘉里酒店7楼
查询：2252 5279
网址：按此

5. 夏日开胃中菜｜沙田18 秘制酱料炮制醒胃菜

香港沙田凯悦酒店中菜厅沙田18主厨何振雄师傅，擅长运用当季鲜材秘制成酱料及调味品来增加菜式风味。由何师傅主理的夏日中菜新菜谱，便用了自家制的黄皮酱、特调辣椒豉油、辣子香料及沙茶酱等，烹制成黄皮酱焗鳕鱼、白灼新鲜猪刺筋、馔天府辣子羊，以及沙茶珍珠蚝仔拌淮山面等惹味酸香的开胃中菜。
猪刺筋是猪蹄韧带，具黏稠及爽口两种口感，何师傅将其放进滚水中灼熟，火候控制得宜，保留最佳嚼劲，吃时蘸点特调的辣椒豉油，辛香咸鲜。黄皮酱焗鳕鱼先将新鲜的黄皮制成果酱，铺在嫩滑的鳕鱼表面焗熟，不用多添其他调味品，吃到酸甜果香及鱼肉的清甜，中和了鳕鱼的油脂。

沙田18

营业时间：午餐（星期一至五，11:30至15:00；星期六、日及公众假期，10:30至15:00），晚餐（星期一至五，17:30至22:30；星期六、日，公众假期及特别节日，包括中秋节、冬至及农历年三十，首轮用餐/17:30至19:30、次轮用餐/20:00至22:30）
地址：沙田泽祥街18号香港沙田凯悦酒店4楼
查询：3723 7932
网址：按此

6. 港式中菜｜游园主打旧菜新做必试黑毛猪叉烧

主打港式中菜的游园，刚设计了全新的厨师推介菜谱，菜式包含开胃前菜、明炉烧味、镬气小炒及港式美食等，像是为味蕾带来新鲜感的拍姜葱油蒸马友鱼、焦糖菠萝黑毛猪叉烧，以及台山手工黄鳝砂锅饭，都是值得一试的手工中菜。拍姜葱油蒸马友鱼选材不马虎，采用新鲜且肥美肉厚的马友，贪其口感嫩滑鲜甜，在鱼身铺满姜蓉及葱料再清蒸，上桌前淋上滚烫的葱油，增加香味之余，还锁住鱼肉精华。
叉烧是经典港式烧味，这里的做法与别不同，严选黑毛猪肥瘦均匀、肉味浓郁的腩肉部位，利用明火低温慢烤，保持细嫩松化的口感，加上梅花间竹配以焦糖化的新鲜菠萝，酸甜开胃同时平衡了脂肪的油腻。

游园

营业时间：11:30至22:00
地址：尖沙咀柯士甸道西88号戏曲中心G楼2至3号舖
查询：2320 7455
网站：按此

7. 星级手工粤菜｜逸东轩尝尽龙虾、鲍鱼、燕窝、辽参

连夺十载米芝莲一星，逸东轩行政总厨谭栋师傅精通传统粤菜却不囿于守旧，选材与烹技配对精妙，将中菜滋味升华。好像全新「珍味荟萃套餐」（原价每位$1,198/两位起，朗廷卓逸会会员可尊享优惠价每位$998），七道佳肴精挑龙虾、六头鲍鱼、燕窝及辽参等入馔，鲜美触动味蕾。
前菜上桌便叫人垂涎，青葱海蜇头、脆皮素鹅、明炉蜜汁叉烧、蜜饯脆鳝，吃匀清爽、焦香、酥脆，令人食指大动。养颜花胶变奏双重风味。翠玉蟠龙伴脆皮花胶吃到两极层次，花胶外脆内糯，龙虾鲜爽甜美；矜贵的云液婆参烩燕窝融和精华，细烩燕窝、花胶及婆参，汤汁顺喉滋润。
两味主菜由六头鲍鱼扣百花酿原条辽参担当，上等六头鲍鱼鲜嫩弹牙，原条辽参酿入爽甜虾胶。金汤云裳浸星斑球伴馥郁南瓜金汤，是清爽的鲜味。富贵砂锅炒饭的饭粒分明，充满鲍鱼带子香。最后以银耳凝露炖霜梨伴香芒糯米卷为晚餐画上句号。

逸东轩

营业时间：星期一至五/11:00至16:00、18:00至22:30；星期六、日及公众假期/10:00至16:00、18:00至22:30
地址：佐敦弥敦道380号香港逸东酒店B2楼层
查询：2710 1093
网站：按此

8. 沪式早午餐｜雪园壹号手工上海菜经典风味

历史悠久的雪园壹号，以手工上海淮扬菜作招徕，被誉为本地经典沪膳名店。餐馆新推的「名人饭堂老师傅手工菜Brunch」（$388/位，即日至8月30日，逢周五至日，须预订），共有10道精巧细致的功夫沪菜，如镇江肴肉、酒糟冷泡小鲍鱼、黄金虾球虾仁伴锅巴，以及金华烂糊肉丝、梅干菜锅贴等，部分菜式更以自家秘方烹调，风味独特。
萝卜丝酥饼由经验丰富的点心总厨明师傅主理，以传统配方制作的酥皮，包满手切萝卜丝，再以先低后高的油温炸得松化。至于脆香烟熏流心蛋，以秘制熏料烤焗鸭蛋，恰到好处的烟熏香气渗透鸭蛋，加上流心蛋黄的效果，齿颊留香。花胶鱼唇酸辣汤用长时间熬制的高汤，加入花胶、鱼唇、陈醋、白胡椒及豆酱等烹煮，是升级版的传统中菜。

雪园壹号

营业时间：十二时至下午三时正、下午六时至晚上十一时正
地址：湾仔摩理臣山道23号南洋酒店地库1楼
查询：3897 9618
网址：按此

9. 港式大排档+成都菜风味｜䭘jing 直送成都食材菜式香浓惹味

型格中菜餐厅「䭘jing」讲究用餐体验外，亦不时推出自家设计的特色菜谱。新餐单把港式地道风味与精品成都料理合二为一，带来惹味醒胃的特色中菜。卖相吸睛的翡翠石琉球，呈现手工精巧的厨艺，包裹由成都直送到港的食材，如四川豆芽、豆干与花椒等，味道集合鲜、香、麻、辣等多种层次。
喜欢清淡中菜，不妨一试川东三绝鸡豆花。这道菜体现了四川美食「百菜百味」的传统风格。大厨利用出色的手艺，先将鸡胸肉打至如豆花般的细密与绵滑，然后配搭长时间清炖的鸡上汤，吃起来每口都是鲜鸡的精华。至于干窝粉丝虾球，精挑细选肉质厚实弹牙的大虎虾球，佐以自家秘制的麻辣干窝酱，虾肉与粉丝吸收了酱料香气，美味可口。

䭘jing

营业时间：12:00至15:00、19:00至22:00
地址：金钟太古广场LG1楼002号舖
查询：2803 7881
网址：按此

10. 传统潮州菜｜百乐潮州酒家周年庆套餐主打经典潮菜

百乐潮州酒家除坚持潮州菜传统风味，亦会注入现代烹技，令朴实潮菜变得精致。为庆祝开业59周年，新推特定套餐（$590/位，两位起），菜式包括龙须金甲发财卷、胡椒鲜蟹肉焗粉丝煲、鲍鱼蚝仔粥，以及六头汤鲍鱼焖鹅掌等，用料及做法都一丝不苟。
套餐中的卤水鹅肉卤蛋，是潮菜「打冷」最具代表性的经典美食，用来浸制鹅肉和鸡蛋的卤水，是已传承逾50年的陈年配方，味道鲜美香醇，配合恰到好处的烹调时间，入味却不会抢走食材本身的味道。杏汁花胶炖白肺汤特别鲜味，大厨将清新芳香的杏汁与花胶、白肺炖煮，汤水滋润养生，啖啖真材实料。

百乐潮州酒家

营业时间：星期一至五/11:00至22:00、周末及公众假期/10:00至22:00
地址：铜锣湾勿地臣街1号时代广场10楼1002号舖
查询：2577 1163
网址：按此

11. 粤式酒馔｜明阁限定粤菜结合中西佳酿入馔

喜欢品尝善用多样化食材的粤菜，星级食府明阁便经常为食客带来惊喜。像是即日至5月31日供应的「醴馔珍颂」，由中厨部行政总厨李悦发师傅，与高级助理餐厅经理及侍酒师李振锋合作，推出融合多款中西佳酿的限定中菜单，选用如梅酒、黄酒、玫瑰露、砵酒和干邑等，制成火燄砵酒15年陈皮焗台山蚝、手工黄酒蒸本湾肉蟹伴陈村粉等8道佳肴。
自家浸梅酒鱼子酱冻鲍鱼用自酿的梅酒将南非溏心鲍鱼浸渍，咸鲜的鱼子酱与带有梅酒清香的啤梨件作点缀，吃起来鲜美清香。鹅肝的做法亦与别不同，先用洛神花酒平衡鹅肝的油脂，然后加百香果汁制成滑溜细腻的冻糕，口感细致，满溢果味与酒香。此外，每道菜均可加钱配搭侍酒师精挑来自世界各地的特色美酒，提升味道层次和用餐气氛。

明阁

营业时间：午餐——周一至周五/11:00至14:30、周六至周日及公众假期/10:30至15:30；晚餐——每日18:00至22:30
地址：旺角上海街555号香港康得思酒店6楼
查询：3552 3300
网址：按此

12. 精品粤菜｜凯悦轩新主厨以花香鲜果炮制新菜

主打精品粤菜的凯悦轩，新任主厨林熙伟师傅设计的新菜式，加入桂花、鲜果及花蜜等作菜，展现广东菜的鲜香层次外，亦讲究造型及摆盘。如开胃前菜桂花薏米柚皮冻，把传统热吃粤菜柚皮改头换面，利用清新不腻的轻盈口感凸显柚子的芳香。原本厚实的柚皮，经过多重繁复的工序去除苦涩味后，再加桂花糖与柠檬汁蒸煮三小时，味道充满惊喜。
主菜推介有25年雕王红葱头葱油三黄鸡，以及崧子仁青葱酱牛油果带子野米饭等。改良自古早咕噜肉的焦糖菠萝咕噜腩卷，选用五花腩薄片卷取代猪肉块，令油脂更甘香丰腴，加上慢火煎至焦糖色的菠萝片，酸甜可口。龙眼蜜饯金蚝把肥美咸鲜的金蚝，用百花蜜香煎封锁鲜味，最后涂抹龙眼蜜再伴窝巴与炸姜丝，令这道粤菜味道丰富又精致。

凯悦轩

营业时间：午餐—10:00至14:30，晚餐18:00至22:00
地址︰尖沙咀河内道18号尖沙咀凯悦酒店3楼
查询：3721 7788
网址：按此

13. 时令养生中菜｜国金轩足料养生菜关东辽参/螺头花胶汤

国金轩的「国金春熙玉润养生宴」，包括多道时令中菜，像是XO酱炒脆芽百合星斑球、鱼子酱水晶肴肉、海皇西施泡饭等，结合大厨仇健恩师傅的心思和手艺。
春分该疏肝健脾，宜清淡不腻。呷一口沙参海玉竹炖螺头花胶汤，鲜甜顺喉，以养阴的沙参、海玉竹，与当造鲜螺头及花胶炖汤，润肺缓春燥。春日生意盎然，当令笋子长嫩芽，爽脆鲜甜。春笋是时令中菜常用食材，黑松露炒春笋龙虾球集咸鲜、菌香与清甜，火候得宜，笋鲜不让虾鲜。
时值乍暖还寒，辽心滋阴养血属食疗上选。煨关东辽参配搭看重养生，茨实薏米祛湿气，小黄米健脾养胃，南瓜和胃甘温；煨辽参香糯滋味，汤汁香甜滋润。桃子甜点满载春意，山药奶冻健脾养胃，清香幼滑甜丝丝。

国金轩国金春熙玉润养生宴

日期：即日至4月30日，逢星期一至五/晚巿，逢星期六及日/午巿和晚巿
价钱：两位起，每位$1,788；现于Mira eShop预订即享优惠价每位$1,288和买三送一优惠，并可享免加一服务费及茶介优惠。
地址：中环国际金融中心商场三樓3101
查询：2393 3933
网址：按此

14. 新派粤菜｜合和轩顺德地道美食

顺德菜属于粤菜的支系，极具代表性，精髓在于利用新鲜食材，配合最佳烹法及调味，展现顺德菜朴实及原汁原味的风格。合和酒店的新派粤菜食府合和轩的全新餐单（即日至5月31日），便以顺德菜为主题，让客人踏上尝鲜之旅。餐厅行政助理总厨黄锦玑师傅，选用鲜鸡、河鲜、肉蟹、牛奶、芋头及鸭肉等，炮制成多款鱼米之乡的经典佳肴，包括姜酒肉蟹滑鸡煲、顺德大良炒鲜奶、均安煎鱼饼及荔茸香酥鸭等。
姜酒肉蟹滑鸡煲的做法，是参照黄师傅早年到访顺德时获款待的家常顺德菜，选用肉质弹牙又肥美的肉蟹，加本地鲜鸡、姜片、红枣和云耳，以煲煮方法烹煮，最后用双蒸酒增香，加强蟹肉与鸡肉的鲜味。顺德大良炒鲜奶除有滑溜的鲜奶和蛋白，还有印尼蓝花蟹肉、金华火腿碎与榄仁，咸鲜美味。

合和轩

营业时间：星期一至五，12:00至15:00，18:00至22:00；星期六、日及公众假期，11:00至15:00，18:00至22:00
地址：湾仔坚尼地道15号合和酒店20楼
查询：2620 3288
网址：按此

15. 现代川菜｜Grand Majestic Sichuan 结合传统与摩登烹法

川菜以「一菜一格，百菜百味」见称，风味独特且层次丰富，有许多闻名天下的著名美食。位于中环的Grand Majestic Sichuan，以现代川菜作招徕，菜式保留传统精髓，同时融合主厨的烹调手艺，注重多重感官享受。店家最近推出多道全新菜式，如香辣龙虾、鱼羊鲜、藤椒蚬锅配冻豆腐等，另有杏仁布丁和陈皮蛋糕充满惊喜的特色甜点。
造型吸睛的香辣龙虾，精挑肉质饱满的原只龙虾，利用传统川式辣蟹的做法，混合多种来自四川的调味品与香料快炒，保留原汁原味，辛辣惹味又鲜美。喜欢麻香刺激的话，值得一试藤椒蚬锅配冻豆腐。选用大大只又肉厚的鲜蚬，加入豆腐再以新鲜藤椒与青椒酱提升味道层次，吃起来劲度十足，是鲜味的开胃中菜。

Grand Majestic Sichuan

营业时间：星期一至三/12:00至14:30、18:00至21:30；星期四至六/12:00至14:30、18:00至22:30；星期日/12:00至14:30、18:00至21:30
地址：中环遮打道16至20号历山大厦3楼301号舖
查询：2151 1299
网址：按此

16. 摩登中菜｜玥派新派厨艺炮制经典中菜

刚于旺角开业的中菜馆玥派，以加入当代烹饪手艺的中菜作招徕，严选各种时令食材炮制经典的手工菜及点心，并注重摆盘和视觉效果，呈现精致讲究的用餐体验。菜式包含中国各地的传统风味，用新颖配搭炮制成如葱油脆皮鸡、鲜辣剁椒蒸黄花鱼、潮州辣酱豆干、八両姜鸡蛋炒饭，以及西班牙火腿萝卜糕等特色中菜。
工序繁复费时的葱油脆皮鸡，是餐厅招牌菜之一。做法是将鲜鸡用拍碎的姜葱腌制一晚，然后原只炸至外皮金黄酥脆，伴煮至少8小时的绿葱油奉客，加上自制的干葱菇酱，提升鸡肉的味道层次。富川式风味的鲜辣剁椒蒸黄花鱼，挑选约1斤重的黄花鱼起出鱼肉，淋上用二荆条辣椒、本地红尖椒、蒜蓉与姜蓉炒香的剁椒酱及蒸熟，制成惹味的鲜美中菜。

玥派

营业时间：10:30至22:30
地址：旺角亚皆老街8号朗豪坊3楼35B号舖
查询：2316 2618
网址：按此

17. 鲜美上海菜｜筵．上海姥姥严选时令靓料烹调特色沪菜

上菜海讲究选材及调味，刚开业的筵．上海姥姥，便以特色沪菜作招徕。厨师团队由不同地方搜罗时令食材和合适调味料，如黑松露、陈酿半年镇江黑醋、龙井茶、10年陈酿太雕酒、优质咸肉及腊肠等，炮制成焦香原煲咸肉上海菜饭、琉璃蜜汁脆鳝等招牌上海菜。
葱烧肉末锅塌豆腐以「塌锅」这独特技巧烹调，嫩滑的豆腐沾满蛋浆，耐心煎至两面金黄色，再和高汤、京葱和玉葱爆香的五花肉末煮至入味，咸鲜充满葱香。浓汤砂锅小笼鸡是用小笼包代替传统云吞，其他配料保留传统沪菜做法，汤底由猪骨、赤肉及金华火腿等慢火炖煮4小时呈乳白色，加上鲜鸡同吃，是冬天驱寒之选。