冬天汤水 10款家常润燥汤料 中医讲解功效/宜忌/食法 1款改善干咳 莲子/川贝/雪梨干/海底椰/雪耳/羊肚菌/虫草花/无花果/椰枣淮山｜食材知识

善用润燥汤料煲煮时令汤水，可以调理身体。立冬过后天气逐渐干燥及寒冷，中医认为对人体最大影响是皮肤紧绷及咽喉干痒，宜以时令冬天汤水和食疗舒缓不适。今日由中医师和经营药业专门店的负责人，讲解常见保湿润燥汤料的功效、宜忌及食法，分享炮制合时冬日汤水来调养身体的实用知识。

点击图辑睇10款冬天保湿润燥汤料 功效/宜忌/配搭/食法
莲子/川贝/雪梨干/海底椰/雪耳/羊肚菌/虫草花/无花果/椰枣淮山

冬天汤水 必备润燥汤料  莲子/川贝/雪梨干/海底椰/雪耳/羊肚菌/虫草花/无花果/椰枣淮山

中医认为，立冬过后代表踏入万物终成的重要时节，身体需要利用温补汤水增强抵抗力，同时避免进食寒凉食物。注册中医陈玉瑜中医博士说，踏进四立（立春、立夏、立秋、立冬）最后一个节气之后，空气中的水分减少，人体最直接的感受就是口鼻干燥、咽喉干痒、皮肤干燥紧绷、头发毛躁，甚至干咳，影响与容易耗伤人体的津液，导致阴津亏虚。人体的阳气也开始向内收敛，毛孔逐渐闭合，新陈代谢速度相较夏季变慢。此时是「养收」的阶段，为冬天的「养藏」做好准备。

入冬勿吃寒凉物

陈医师认为养生及健体方法是饮用滋润汤水，达致保湿润燥的功效。选材方面，莲子、川贝、雪梨干、海底椰、雪耳、羊肚菌、虫草花、无花果、椰枣、淮山，都是合适的冬天汤料。药业专门店的负责人莲姐表示，应该依照季节及个人需要挑选滋润汤料，以上食材不但能入馔用作日常饮食，亦兼具调理身体与增强抵抗力的作用，建议先咨询中医师，按体质选用合适汤料入馔，以发挥滋润汤水的最大功效。
 

1. 莲子 安神健脾

• 特点：是莲属植物的种子，亦是中华料理常用食材，性味甘平微涩，归心、脾、肾经。
• 味道：清新软糯，香甜回甘。
• 功效：养心安神，健脾补肾。
• 宜忌：适合脾虚腹泻的患者，便秘或腹胀者慎用。
• 拣法：完整结实，呈天然不经漂白的米白色。
• 食法：煲汤或煮糖水。
• 价钱：$6/両

2. 川贝 润肺止咳

• 特点：是百合科植物的传统中药，性味微寒、甘苦，归肺、心经。
• 味道：味甘带少许苦涩。
• 功效：清热润肺，化痰止咳。
• 宜忌：适合肺热燥咳人士，寒咳或痰多清稀者不宜，脾胃虚寒者少用。
• 拣法：大小均匀，颗粒饱满，没有缺口或裂痕。
• 食法：原颗配雪梨及瘦肉炖煮，磨粉冲水。
• 价钱：$68/両

3. 雪梨干 生津润喉

• 特点：新鲜雪梨切片及天然风干，性味甘凉微酸，归肺、胃经。
• 味道：清甜富果香。
• 功效：生津润燥、缓解咽喉干痒。
• 宜忌：适合阴虚燥热者，脾胃虚寒、易腹泻者不宜过量。
• 拣法：干身呈淡黄色，闻起来富清新果香。
• 食法：配瘦肉、南北杏及无花果煲汤，或加新鲜雪梨和冰糖煮雪梨茶。
• 价钱：$20/120克

4. 海底椰 改善干咳

• 特点：属棕榈科植物的果实，外形像椰子。性味甘淡微凉，归肺、胃经。
• 味道：淡香清甜。
• 功效：滋阴润肺，清热除烦，改善干咳和皮肤干燥。
• 宜忌：适合一般体质，寒性体质者少量使用。
• 拣法：表面光滑厚实，摸起来不会过于软腍。
• 食法：加雪梨干、雪耳、无花果及瘦肉煲润燥汤水。
• 价钱：$20/両

5. 雪耳 养胃滋阴

• 特点：又名银耳的食用真菌，具平民燕窝美誉。性味甘平淡口，归肺、肾经。
• 味道：清淡软滑。
• 功效：滋阴润肺、养胃生津，富含胶质可改善皮肤干燥。
• 宜忌：适合阴虚体质人士，风寒咳嗽或湿盛者慎用。
• 拣法：淡黄呈菊花状，闻起来没有异味。
• 食法：配红枣、木瓜煮糖水，或加瘦肉、雪梨和南北杏煲汤。
• 价钱：$6/両

6. 羊肚菌干  健脾强体

• 特点：把新鲜羊肚菌脱水制成，表面有像羊肚的凹网，适宜配各种食材，有增香作用。性味平和，归脾、胃经。
• 味道：甘甜清爽，充满菇菌香气。
• 功效：健脾开胃，增强免疫力。
• 宜忌：适合体虚、消化不良者，过敏体质慎用。
• 拣法：色泽褐红色，外观完整无缺、纹理清晰。
• 食法：浸软煲汤、焖煮或清炒。
• 价钱：$75/両

7. 虫草花 补益肺肾

• 特点：将人工培植的食用真菌晒干，色泽金黄。性味甘平，归肺、肾经。
• 味道：脆嫩清淡。
• 功效：补肺肾，益虚损，缓解疲劳与呼吸道不适。
• 宜忌：适合肺肾两虚者，感冒发烧暂停服用。
• 拣法：颜色金黄，富天然菇菌香气。
• 食法：洗净及略浸，加鸡、螺头及红萝卜煲汤，配肉排和云耳蒸煮。
• 价钱：$20/両

8. 无花果 止咳润肠

• 特点：原颗新鲜无花果脱水，浓缩果香及甜度。性味甘平，归脾、肺、大肠经。
• 味道：甘甜有天然果香。
• 功效：润肺止咳，健脾润肠，通便及补益。
• 宜忌：适合便秘、咳嗽者，腹泻或血糖高者宜控制用量。
• 拣法：大小适中，手感软腍有弹性，果梗结实。
• 食法：常与南北杏、雪梨干及瘦肉煲汤。
• 价钱：$12/両

9. 椰枣 益气润肺

• 特点：属椰枣树的果实，制成干果后成分超过一半是糖分，可加工成天然甜味剂。性味温甘，归脾、胃经。
• 味道：果肉柔软黏糯，香甜带蜜糖味。
• 功效：补中益气，止咳润肺，促进排便。
• 宜忌：改善便秘，糖尿病、脾胃虚寒及肠胃敏感者谨慎食用。
• 拣法：表面完整光滑呈深棕色，闻起来没有刺鼻酸味。
• 食法：近年代替以糖加工的蜜枣煲汤。
• 价钱：$20/500克

10. 干淮山 养阴益气

• 特点：常用中式汤料，经干燥处理后减低黏液成分，增加淀粉质。性味平和，归肺、脾、肾经。
• 味道：清香甘淡。
• 功效：补脾肺肾，益气养阴。
• 宜忌：适宜脾胃虚弱、肺虚咳嗽人士，湿盛胀满者少用。
• 拣法：干爽，表面没有黑斑或霉点。
• 食法：可配不同食材、配料煲或炖汤。
• 价钱：$5/両

中医师教煲冬天汤水宜忌

注册中医陈玉瑜中医博士表示，用保湿润燥汤料煲冬天汤水，可留意以下几点：

1. 保湿润燥汤料性味温平，普遍适合大多数成人食用。
2. 建议容易怕冷或手脚冰冷的偏寒体质，可加姜片煲汤调和及平衡汤水寒性。
3. 糖尿病患者注意无花果及椰枣含糖量较高，宜适量饮汤及避免进食汤料。
4. 孕妇或慢性病患者等人士，宜依照中医师建议配搭汤料组合及调整分量。

金泰药业
地址：将军澳彩明商场1期1楼彩明街市
文：EH  图：星岛日报、网上图片
 

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