炒蟹食谱 易煮家常菜 烈燄蜜汁炒蟹 味道咸鲜香甜 肉蟹当造｜识煮食谱
更新时间：10:00 2025-10-11 HKT
发布时间：10:00 2025-10-11 HKT
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蟹正值当造肥美的季节，在家自煮炒蟹，做法简单又价钱平。若吃厌了豉椒姜葱炒蟹或避风塘式炒蟹，今日示范具星马风味的烈燄蜜汁蟹，没有辛辣刺喉的味道，咸鲜得来带轻巧的甜香，是鲜美的家常菜。选择肉蟹时，以生猛重身的为佳。㓥好了的肉蟹，一定要尽快烹调，以免坏掉。
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烈燄蜜汁炒蟹食谱
材料：大肉蟹1只、红椒1/2只、黄椒1/2只、青椒1/2只、厚姜片2块、葱2条、蒜肉3粒、生粉3汤匙、威士忌3汤匙、油适量
酱汁：生抽1汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、蜜糖3汤匙、胡椒粉适量、麻油适量
做法：
- 洗净肉蟹，于肉蟹腹部下刀切半，保持蟹盖完整。掀起蟹盖，除去两旁的鳃。
- 把蟹身切成小块。切掉蟹脚尖，双钳以刀拍裂。洗净蟹件，沥干备用。
- 于蟹身洒上生粉，用热油将蟹炸至金黄色。
- 姜拍扁，葱切段，彩椒切丝，酱汁料拌匀备用。
- 烧热2汤匙油，爆香姜片、葱段、蒜肉及彩椒，放入蟹件以中高火炒匀，加入酱汁煮至变稠。
- 𪷽威士忌酒后点火，炒匀即可享用。
小贴士：切件前，将生蟹放入冰格冷藏30分钟。
文：EH 图：星岛日报
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