结业潮杀到高级餐饮界？1个月内连执3间Fine Dining 米芝莲Omakase/米兰过江龙/名厨坐镇同告失守！人均消费逾$1000

香港餐饮业不断有食肆执笠，除了老店名店、连锁酒楼、过江龙餐厅外，近日这股结业潮更涌到去本地高级餐饮界Fine Dining！于短短一个月内，位于铜锣湾主打现代欧洲菜的DONOVAN、中环的「米兰过江龙」北意菜Testina，以及尖沙咀主打日本高级Omakase的寿司芳，纵使挟著名厨坐镇或米芝莲的星级光环，也同告失守，难逃结业命运，即睇内文详情！

香港高级餐饮界突爆结业潮！月内连执3间 米芝莲星级过江龙失守

1. 中环Testina︰米兰过江龙北意菜

位于中环摆花街、主打北意菜的高级餐厅Testina，于2022年初才开业，近日餐厅于官方社交平台发文，宣布由于面对市场不断的改变及需求，团队决定将于2025年年尾关闭餐厅，并感谢食客多年来的支持。结业及道别通告原文翻译详情如下︰

亲爱的Testina顾客：

我们怀著沉重却充满感激的心情，宣布Testina即将正式关闭。这是团队经过深思熟虑的集体决定，主要受市场需求变化的影响。你们一直是我们的一切 —— 你们的支持、每一次的欢笑，以及无数美好的回忆，都充满了我们的心灵。希望在2025年底我们关闭前莅临，我们期待你们的继续光临与爱护，直至我们最后营运的一天！

Testina团队

今年首度打入「亚洲50最佳餐厅」

Testina是由香港灶神集团与米兰著名意大利餐馆Trippa合作开设的餐厅，店名是意大利文「头」的意思，寓意餐厅是主打「从头吃到尾」（nose-to-tail）的烹调方式，并以现代手法重新演绎传统朴实的意大利特色菜式。餐厅由来自米兰的资深大厨Marco Xodo主理，他曾于上海米芝莲二星8½ Otto e Mezzo Bombana担任主厨8年，并有逾20年入厨经验。

主厨更将食材物尽其用，于菜式中融入罕见动物部位及内脏，极富创意。招牌菜包括有头盘炸牛肚、主菜猪头肉配莎莎青酱、意粉鸭肉酱手工寛扁面，以及原条开半烤焗的烤牛骨髓等。而因菜式独特及充满创意，Testina虽然未曾夺香港米芝莲星星，但今年初就首度打入「亚洲50最佳餐厅」的第60位，然而无奈传出结业消息，令不少食客心感惋惜。

Testina

• 地址︰中环摆花街8号3楼
• 营业时间︰周一、周三至周日12nn-3pm、6pm-11pm；逢周二休息
• 电话︰2798 0668

2. 铜锣湾DONOVAN︰澳洲名厨坐镇

主打现代欧洲料理的高级餐厅DONOVAN，于2023年才进驻铜锣湾开平道，于刚开业时极受老饕所期待，皆因餐厅是由澳洲两位「猛料」餐饮界人物所开设，分别是由多次获得澳洲最高评级「三顶厨师帽」（3 Hats）荣誉的名厨Donovan Cooke，以及身兼大厨、餐厅老板、食谱作家等的澳洲当代餐饮界名人Scott Pickett所合办。

不过这间开业仅短短两年的DONOVAN，近日于社交平台发文表示，由于在面对香港经济环境恶化、港人消费模式转变，以及昂贵的租金多重挑战下，餐厅无奈无法再经营下去，并经已于10月1日结业。通告原文翻译内容如下︰

尊敬的顾客：

我们非常遗憾地通知你们，由于无法控制的不可预见情况，Restaurant Donovan将于2025年10月1日（星期三）起停止营运。我们衷心感谢您的支持与理解。在此，我们想借此机会感谢你们对我们的忠诚，以及成为我们旅程的一部分。能够为你们服务，我们感到无比荣幸，并期待未来有机会能再次见到你们。

Donovan Cooke、Scott Pickett 及 Restaurant Donovan 团队

未有计划另觅舖位及重开 

DONOVAN的厨房班底来头不少，大厨会悉心挑选来自日本、澳洲及欧洲的时令食材，再结合传统法式烹调手法，创作出一道道精致美馔。当中的招牌菜必定有法芙娜朱古力熔岩梳乎厘，是选用法国Valrhona75%黑朱古力，搭配自家制柑橘雪葩，甫切开即流出热呼呼的朱古力「岩浆」，入口却是清新果香及甘甜朱古力之间的平衡。这次DONOVAN结业，无疑是对餐饮界及食客来说是个损失。但据了解，团队暂时亦未有任何另觅舖位或重开的计划。

3. 尖沙咀寿司芳︰大阪米芝莲2星Omakase

最近结业的第三间高级餐厅就是位于尖沙咀金马伦道的寿司芳（Sushiyoshi），这间主打日本高级厨师发办的料理店，更是日本大阪米芝莲2星同名寿司店的首间海外分店，于2018年中进驻香港，并由店主兼总厨Nakanoue Hiroki掌舵。不过早前寿司芳于官网发出通告，表示香港店已于9月22日结业，通告全文翻译如下︰

感谢你们一直以来的支持！我们很高兴地宣布，主厨Hiroki将再次挑战自己，这次他将前往充满活力的澳门。

香港分店将于9月22日关闭，之后主厨Hiroki将会专注于准备他在澳门的新餐厅开业。

主厨 Hiroki 表示：「作为一名厨师，我热爱挑战并不断突破界限。这次选择澳门，是我将创意美食和匠心精神带给更多美食爱好者的方式。我对香港分店的食客们的支持深表感激，这些回忆对我和我的团队意义重大。」

我们期待不久后在澳门分店再次见到你们。感谢你们在这段旅程中的支持与陪伴！

而《星岛头条》记者亦就此事向餐厅查询，并获回复指寿司芳的确会转移阵地去澳门，预计大约年底开业，届时主厨Hiroki并会长驻当地。主厨Hiroki不时会以创新手法将时令食材融入Omakase中，如去年大闸蟹旺季就推出17道的大闸蟹大厨发办，以太湖大闸蟹搭配秋季当造食材入馔，如有大闸蟹鳕鱼白子春卷、里芋大闸蟹糕及大闸蟹肉醋芡汁配鱼子酱等，每位叫价$2680，可见其矜贵程度。

资料来源︰Testina＠fb、Restaurant Donovan＠fb、Sushiyoshi Hong Kong＠fb

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